Le Civaie Lugana DOC - Monte Zovo

Dans le verre, le Le Civaie Lugana, signé Monte Zovo, se présente avec une couleur jaune pâle lumineuse. Ce vin italien monocépage flatte le nez avec de merveilleuses notes expressives de pêches, de pomme verte et d’acacia. S’y ajoutent des nuances d’autres fruits.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec 4,6 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien séduit bien entendu, malgré toute sa sécheresse, par un équilibre des plus fins. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de sucre. Équilibré et nuancé, ce vin blanc léger se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Le Civaie Lugana caresse le palais d’une sensation douce, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin blanc de la région viticole de la Vénétie, plus précisément de la DOC Lugana, séduit enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales, issues des sols dominés par le sable et l’argile.

Vinification du Monte Zovo Le Civaie Lugana

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Trebbiano. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Monte Zovo, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. En Vénétie, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de sable. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Monte Zovo Le Civaie Lugana

Découvrez ce vin blanc d’Italie de préférence modérément frais, à 11 - 13°C, en accompagnement d’un curry de poisson coco-citron vert, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou d’une salade d’endives fruitée.

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