Pouilles

3.000 ans d'histoire vinicole en Apulie

Les Romains ont tiré parti de la longue tradition viticole en Apulie - les Phéniciens avaient déjà commencé à planter des vignes ici 1.000 ans plus tôt, suivis plus tard par les Grecs. Ainsi, l'Apulie avec ses 3.000 ans d'histoire viticole est l'une des régions viticoles les plus anciennes du monde.

Géographie et climat de l'Apulie

Géographiquement, l'Apulie forme le spur, le talon et l'orteil de la botte italienne. La région présente peu de montagnes par rapport à d'autres régions du sud de l'Italie. L'une d'elles abrite d'ailleurs le célèbre Castel del Monte octogonal, le château légendaire de l'empereur Staufer Frédéric II, également appelé "couronne de pierre de l'Apulie".

Au lieu de cela, des plaines et des plateaux dominent. Le climat est chaud et sec, les précipitations étant faibles, ce qui nécessite parfois une irrigation artificielle. Les sols - principalement en calcaire, grès et argile - sont cependant très fertiles et produisent des vins qui, d'une part, se distinguent par leur maturité fruitée, mais d'autre part, impressionnent également par leur fraîcheur. Cela est assuré par des brises maritimes, l'Apulie étant en grande partie encerclée par la mer Méditerranée sur trois côtés.

La topographie de l'Apulie permet de cultiver les vignes en rangées sur des surfaces semblables à des champs. Typique du sud de l'Italie, l'Alberello est une forme de conduite de la vigne et l'une des plus anciennes méthodes de propagation du vin. Un tirant de vigne est en effet plié dans le sol de manière à ce que la pointe dépasse à nouveau. La partie souterraine de la pousse développe des racines et donne naissance à une nouvelle vigne.

L'Apulie est le plus grand producteur de vin d'Italie

Les vignerons apuliens produisent sur environ 100.000 hectares de superficie cultivée le plus de vin en volume de la botte, c'est pourquoi la région est également appelée "cave à vin de l'Italie". Cependant, les vins de qualité ne représentent jusqu'à présent qu'environ 10 % des vins vinifiés en Apulie. La majeure partie de la récolte est transformée en vin de masse simple ou destinée à la distillation de l'alcool industriel.

Les vins de qualité se répartissent en quatre zones DOCG, 28 zones DOC et six zones IGT. Les quatre vins DOCG sont :

• Castel del Monte Bombino Nero

• Castel del Monte Rosso Riserva

• Castel del Monte Nero di Troia Riserva

• Primitivo Dolce Naturale

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Cépages en Apulie

Les cépages les plus connus sont le Primitivo, mondialement connu sur la péninsule de Salento sous le nom de Primitivo di Manduria, et le Negroamaro. Ce sont tous deux des raisins rouges à l'arôme puissant et fruité. Le Negroamaro est l'une des nombreuses vignes autochtones cultivées avec soin en Apulie. On pense que le raisin a été introduit par les Grecs en Italie du Sud il y a plus de 2.000 ans. Il constitue le socle de nombreux vins du Salento - la péninsule dans la partie sud de la région.

Le Primitivo d'Apulie provient à l'origine de Croatie et est probablement présent dans la région depuis 150 à 250 ans. De bonnes qualités se manifestent pleinement et robustement en bouche, sans sacrifier une certaine élégance et fraîcheur.

Environ trois quarts de la superficie sont consacrés aux raisins rouges, le reste étant destiné aux raisins blancs. Les cépages rouges les plus notables incluent notamment :

• Uva di Troia ou Nero di Troia

• Malvasia Nera

• Aglianico

• Bombino Nero

• Cabernet Franc

• Cabernet Sauvignon

• Sangiovese

• Montepulciano

• Merlot

Les cépages les plus courants pour le vin blanc en Apulie sont :

• Bombino Bianco

• Fiano

• Impigno

• Greca di tufo

• Malvasia Bianca

• Falanghina

• Verdeca

• Moscato di Trani

• Chardonnay

• Pinot Bianco et Grigio

• Sauvignon Blanc

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