Vin orange (40)

Un regard sur le passé : l'histoire du vin orange

L'histoire du vin orange est aussi riche et fascinante que son goût unique. Il nous emmène dans la pittoresque Géorgie, où le vin est produit à Quevris selon le style traditionnel kakétien par macération. Cette méthode ancestrale, qui consiste à faire vieillir le vin dans de grands récipients en terre cuite enfouis dans le sol, est probablement la plus ancienne de son genre et remonte en Géorgie jusqu'à 5000 ans dans l'Antiquité.

Les amphores, récipients de conservation et de transport de liquides courants à l'époque, étaient spécialement utilisées pour la production et le stockage du vin. Enfouies dans le sol, elles offraient des conditions statiques et climatiques optimales. Ce précieux héritage perdure encore aujourd'hui en Géorgie et, depuis la fin du 20e siècle, il a retrouvé un écho international - de l'Italie à l'Allemagne, de la Slovénie à la France.

C'est un voyage dans le temps, à une époque où des cépages comme le sylvaner, connu pour sa peau épaisse, étaient foulés dans les vignes et souvent pressés seulement le lendemain. Ces méthodes traditionnelles, autrefois oubliées en raison de l'évolution des goûts des consommateurs et de la motorisation, connaissent aujourd'hui une renaissance et sont délibérément utilisées pour créer des vins différents et de caractère.

L'art de la fabrication - le vin orange

La fabrication du vin orange est un poème de patience et d'artisanat. Dans des quevri, des fûts ou des cuves, le vin mûrit pendant des semaines et des mois par macération. Ce contact prolongé avec le moût permet d'extraire davantage de tanins et de colorants et confère au vin sa couleur caractéristique jaune foncé à orange.

Les vins orange sont de véritables œuvres d'art - oxydatifs, avec une texture forte et complexe, souvent troubles et auxquels certains palais doivent s'habituer. Ils révèlent plus de tanins que les vins blancs ordinaires et nous transportent dans un monde où le caractère variétal des cépages est parfois relégué au second plan pour laisser place à de nouvelles expériences gustatives.

La production de vin orange jouit également d'une grande popularité en dehors des frontières géorgiennes. Les méthodes traditionnelles sont alors combinées avec des méthodes de vinification modernes, ce qui donne une variété de styles et de goûts qui enrichissent le monde du vin.

L'artisanat d'art en bouteille - entré dans l'ère du temps

Le terme "vin orange" a été créé en 2004 par l'importateur de vin britannique David A. Harvey, mais la méthode de production elle-même remonte à des millénaires !

Dans les années 1990, l'art presque oublié de la fabrication du vin orange a été redécouvert et s'épanouit depuis lors, surtout en Europe et outre-mer. Avec dévouement et respect pour la nature, de nombreux viticulteurs renoncent aux additifs chimiques et suivent les principes de la viticulture biologique et biodynamique. Que ce soit dans des amphores ou des œufs en béton, la production d'Orange Wine est un poème de patience et d'amour, qui permet souvent au vin de vieillir pendant des années.

Orange - diversité dans la vigne

Les variétés à baies rougeâtres comme le Pinot Grigio et le Roter Veltliner peignent le verre dans des tons orange vifs, tandis que les variétés bouquetées enrichissent la diversité et la richesse des arômes. Chaque variété apporte sa propre personnalité et fait de chaque vin orange une pièce unique ! Chaque gorgée de vin orange est comme une danse d'arômes - des pommes au four, des poires, des noix et du caramel aux figues, aux fruits secs et aux dattes.

Et bien que le fruité joue un rôle discret, les variétés à bouquet comme le Gewürztraminer et le Sauvignon Blanc conservent leur charme caractéristique. C'est un vin qui raconte des histoires, avec chaque arôme un nouveau chapitre !

Entre tradition et modernité

Le cadre juridique de l'Orange Wine ou du vin orange est encore en évolution, mais cela n'empêche pas les amateurs de vin de tomber amoureux de ce vin particulier. En Autriche, les premiers pas vers la reconnaissance ont été faits, et qui sait, peut-être que le vin orange deviendra bientôt une catégorie à part entière avec des règles de production claires ! En attendant, le vin orange est le plus souvent certifié vin de pays et passe donc encore complètement sous le radar.