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Vins de la Saar

En suivant la Saar, depuis la charmante petite ville de Serrig jusqu'à la confluence avec la Moselle à Konz, on découvre des pentes impressionnantes sur les versants sud et de pittoresques petits villages avec leurs caves viticoles. La densité de caves VDP est étonnamment élevée. Pas en raison de la qualité, mais parce qu'il n'y a que 790 hectares de vignes. D'autres régions viticoles ne peuvent pas se vanter d'une telle densité de vins de qualité VDP. Qu'est-ce qui rend le vin de la Saar si particulier ? Comme souvent, cela dépend du climat, du sol et d'une poignée de viticulteurs qui se consacrent avec passion à leur métier. 

Le vin de la Saar - Terroir & Caractère

Un terreau magnifique règne sur la Saar - surtout pour le Riesling. Le sol de la vallée inférieure de la Saar est dominé par le schiste du Dévonien et parfois par des roches volcaniques de diabase. Le climat frais permet aux vignes d'avoir un processus de maturation lent, ce qui développe une forte douceur fruitée naturelle. La teneur en sucre de raisin est en revanche faible et se traduit par un maximum d'environ 12 % Vol. 

Le vin de la Saar s'exprime de manière délicate, fraîche et minérale. Un panier complexe de fruits locaux et exotiques brillants se présente en bouche, accompagné d'herbes de jardin et de fleurs. Dans le verre, le vin scintille dans une robe jaune avec des reflets verdâtres. Les vins de la Saar sont riches en substances extraites et vifs en finale. Même après de nombreuses années de vieillissement, le Riesling de la Saar déborde de fraîcheur. 

Maturité grâce à la renaturation

La riche maturité des vins de la Saar n'est plus une surprise de nos jours, mais cela n'était pas une évidence il y a quelques décennies. Les changements climatiques ont orienté la viticulture locale. Cela n'a pas uniquement à voir avec le changement climatique, mais aussi avec le remodelage de la rivière pour la navigation fluviale et une large renaturation. La plupart des vignobles ne se trouvent pas directement sur la Saar, mais dans les vallées latérales, où coule l'ancienne Saar. Grâce à ce remodelage, l'ancienne Saar s'écoule plus lentement à travers la réserve naturelle actuelle et peut ainsi emmagasiner plus de chaleur, qu'elle transfère aux pentes viticoles abruptes.

Quelles variétés de raisins poussent sur la Saar ?

Sur les pentes sud des vallées latérales poussent principalement du Riesling, du Pinot Gris et du Müller-Thurgau. De petites parcelles des quelque 791 hectares sont également cultivées avec les variétés Dornfelder, Pinot Noir bleu, Kerner, Rivaner, Auxerrois et Pinot Blanc. 

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