Sallier de La Tour

Le domaine Sallier de La Tour se trouve en Sicile et fait partie du groupe Tasca d'Almerita. Il s'est spécialisé dans le cépage syrah, qui est atypique pour l'île italienne.

Domaine viticole Sallier de La Tour - un rêve en Sicile

Le domaine viticole Sallier de la Tour appartenait autrefois à la famille du même nom. Le dernier propriétaire de cette famille, Filiberto, a vendu en 2008 le domaine situé près de Palerme à son cousin, propriétaire du groupe Tasca d'Almerita. Depuis, le domaine appartient à ce dernier et mise depuis sur un seul cépage : la syrah. L'objectif de Tasca est de s'approprier un cépage international de l'île de Sicile et de créer un nom pour cette syrah sicilienne. Le chemin pour y parvenir n'est pas facile, mais Tasca croit en son projet.

La syrah - le projet de cœur de Sallier de La Tour

Les cépages de Sallier de La Tour sont :

• Syrah (trois variations différentes)
• Grillo
• Inzolia
• Nero d'Avola

La commune de Monreale fait partie des régions viticoles connues autour de Palerme. Certains des domaines viticoles les plus connus de Sicile y ont leur siège. Sallier de la Tour peut également profiter de ce terroir de pointe.

Deux vins de syrah sont produits par Sallier de la Tour, ainsi que trois autres vins monocépages issus des cépages mentionnés précédemment, deux rouges et un blanc. En outre, un rosé de syrah sera vinifié. Alors que l'Inzola blanc et le Madamarosè sont entièrement élevés en cuve d'acier, Sallier de la Tour mise sur un élevage partiel (environ 30 %) pour tous les vins rouges, et sur un élevage complet en fût dans le cas de La Monaca, le fleuron de la syrah. La maturation dure entre 12 et 14 mois.

Protection de l'environnement chez Sallier de La Tour

Le groupe Tasca, et donc Sallier de La Tour, fait partie de l'initiative SOStain, un mouvement de durabilité en Sicile pour la viticulture. La protection de l'écosystème en fait partie intégrante, le travail manuel, le renoncement aux produits phytosanitaires nocifs pour l'environnement et les méthodes intégratives sont les pierres angulaires de la certification. Par exemple, la production d'une bouteille ne doit pas consommer plus de 0,6 kWh d'énergie et aucune bouteille de plus de 0,75 litre ne doit être mise en bouteille.