Styrie (56)

La Styrie - une magnifique ancienne région culturelle

La région de la Styrie entre les Alpes et l'Adriatique proche est un paysage culturel prononcé avec une histoire et une tradition qui s'étendent sur des siècles. Parmi les quatre pays viticoles de l'Autriche, la Styrie est la plus petite avec environ 4.600 hectares de surface cultivée. Cependant, elle a acquis une excellente réputation internationale grâce à ses vins.

Viticulture en Styrie

La viticulture dans cette région est attestée depuis environ 400 av. J.-C. Les viticulteurs, appelés aussi vignerons ici, exploitent principalement de petites parcelles souvent très pentues et produisent principalement des vins blancs.

Les amateurs de vin, pour qui la Styrie est encore une terre inconnue, trouveront sur place une excellente introduction à la diversité des vins styriens. D'une part, dans la Vinothèque générale de Styrie à St. Anna am Aigen, qui est ouverte chaque année de la mi-mai à la mi-novembre et propose plus de 200 vins à déguster et à acheter.

Une autre possibilité est une visite des huit routes des vins avec leurs nombreux producteurs. Ici, les invités trouvent non seulement des jus de raisins raffinés, mais aussi de nombreuses autres délices culinaires, par exemple dans les traditionnels et confortables Buschenschanken. Les huit itinéraires portent les noms suivants :

• Route des vins sud-styriens

• Route des vins de Sausal

• Route des vins de Klöch

• Route des vins de Thermenland

• Route des vins de Klapotetz

• Route des vins de Schilcher

• Route des vins de la colline sud-est styriens

• Route des vins romains de l'est styriens

Géographie et climat

Plus de la moitié des surfaces cultivées pour le vin de Styrie présente une pente de plus de 26 %, ce qui explique pourquoi on parle souvent de viticulture en montagne en Styrie. La durée d'ensoleillement maximale se trouve en plein été et au début de l'automne. Cela favorise particulièrement les cimes et les pentes plus élevées. Elles se distinguent également par un faible risque de gel.

Au total, trois zones de culture régionales sont distinguées :

• Styrie occidentale (546 ha)

• Styrie du Sud (2.563 ha)

• Vulkanland Styrie (1.524 ha)

Sols et climat

Les sols en Styrie offrent des conditions très variées. Dans le sud-styrien, les sables, schistes, marnes et calcaires prédominent. Une particularité est cependant le Sausal, qui, bien qu'appartenant à la Styrie du Sud, crée des conditions géologiques totalement différentes grâce à ses sols schisteux et produit d'autres styles de vin. Avec le climat méditerranéen humide et chaud, associé à des nuits fraîches, se développent dans la Styrie du Sud des vins croquants et frais, qui sont connus bien au-delà des frontières.

Le nom Vulkanland dit déjà beaucoup sur la nature du sol. Ici, les tuffs, une roche à grosses pores, qui est projetée haut dans les airs lors d'une éruption volcanique, et le basalte, qui est composé de magma durci, prédominent. On trouve également du calcaire et du calcaire coquillier. Cela permet aux vignes de bénéficier d'un sol riche en minéraux, qui façonne de manière décisive le goût des vins.

La Styrie occidentale est caractérisée par des sols en gneiss, en roche primaire et en calcaire. Le climat est de type plus alpin. Des vents froids venant des montagnes apportent en été un rafraîchissement nocturne qui profite principalement au Blaufränkisch. Ce cépage produit le célèbre Schilcher, un rosé avec une aromatique claire et une acidité vive.

Classification des vins de Styrie

Depuis 2018, il existe un nouveau système d'origine pour le vin de Styrie, appelé DAC (Districtus Austriae Controllatus). En plus de l'origine et de l'accent sur les vins de vignoble et de village, la classification DAC met surtout en avant le savoir-faire des vignerons, car les vins DAC doivent être récoltés exclusivement à la main pour se démarquer de la production industrielle de masse. Ils diffèrent par :

• Vins de vignoble (meilleures parcelles)

• Vins de village

• Vins de région (DAC Styrie du Sud, DAC Vulkanland Styrie, DAC Styrie occidentale)

Avec la nouvelle classification, la marque "Steirische Klassik" disparaît également en tant que critère de classification, qui pendant environ 25 ans a représenté des vins frais et vivants avec un caractère régional fort. Tous les anciens domaines viticoles STK classent désormais leurs vins dans les nouvelles catégories DAC.

Cépages en Styrie

Pour la classification DAC, neuf cépages traditionnels sont autorisés :

• Welschriesling

• Sauvignon Blanc

• Weißburgunder

• Grauburgunder

• Morillon (Chardonnay)

• Muskateller

• Riesling

• Traminer

• Schilcher (exclusivement en Styrie occidentale) : Le Schilcher est une particularité. Le terme est légalement protégé et désigne un rosé qui doit être élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Blaufränkisch et ne peut mûrir que dans la Styrie.

D'autres cépages rouges sont :

• Zweigelt

• Blauburger

• St. Laurent

• Merlot

Les vins rouges proviennent presque en totalité de Vulkanland DAC. Cependant, ce sont principalement les vins blancs de Styrie qui sont surveillés à l'international. Environ 77 % de la surface cultivée est consacrée aux vins blancs, 12 % aux vins rouges et 11 % au Schilcher. Actuellement, 26 cépages blancs et 14 cépages rouges sont autorisés, - autant que dans aucune autre région viticole d'Europe - qui sont vendus en tant que vin de qualité, vin de qualité de maturité et de méthode de récolte particulière ou vin de pays.

L'étoile montante parmi les vins blancs de Styrie est sans conteste le Sauvignon Blanc. Bien qu'il soit cultivé depuis plus de 200 ans, il n'a longtemps pas été produit en pur cépage. Ce n'est que depuis environ deux décennies que de nombreux viticulteurs se consacrent intensément à ce raisin et obtiennent à plusieurs reprises les meilleures évaluations et places de choix lors de compétitions et de dégustations internationales.

Domaine Wohlmuth chez VINELLO

Un célèbre domaine viticole que nous souhaitons présenter brièvement ici est l'exploitation de Gerhard Wohlmuth et de son fils éponyme. En famille depuis plus de 200 ans, ici, dans le sud-styrien, sont produits d'excellents vins blancs et rouges dans des pentes parfois impressionnantes à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Wohlmuth produit principalement des Sauvignon Blanc riches en arômes et des vins rouges complexes issus du cépage Blaufränkisch (Lemberger) exclusivement vinifiés en fût de chêne.

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