Vignamaggio

Historique de Vignamaggio

Les caves voûtées de Vignamaggio datant du 15ème siècle ont été le début d'un long voyage qui a commencé il y a plus de six siècles. Aujourd'hui, Vignamaggio est une ferme biologique dotée d'une cave ultramoderne et produit des vins fins qui reflètent les particularités des différents terroirs du domaine. La première trace de production de vin à Vignamaggio remonte à 1404 : sur un document original, Amidio Gherardini, alors copropriétaire avec son frère Accerito, fait référence à des projets d'utilisation de certains tonneaux vides qu'ils possédaient. Et il lit également un contrat concernant une quantité convenue de vin à transmettre au destinataire assoiffé de la lettre.

Les vignobles de Vignamaggio

Les vignobles de Vignamaggio s'étendent sur une surface de plus de 70 hectares, tous cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Une attention particulière a également été accordée à la récupération de certaines variétés locales comme le canaiolo nero et le mammolo.
Cependant, vos principales variétés sur le domaine sont :

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet franc
• Cabernet Sauvignon
• Malvasia Bianca
• Trebbiano

La cave de Vignamaggio

C'est dans la cave de Vignamaggio que se déroule le processus de vinification, de la sélection des raisins à l'affinage du vin en barriques et en grands fûts de chêne. Pendant les vendanges, la sélection des raisins a déjà lieu sur la terrasse, qui se trouve juste au-dessus de la cave et lui sert de toit. De là, les raisins sont transportés dans des cuves en acier situées en dessous, où commence ensuite le processus de fermentation.

Les vins de Vignamaggio

Les vins de Vignamaggio sont produits pour exprimer l'essence de ce territoire. L'objectif des viticulteurs et des maîtres de chai de Vignamaggio est de retrouver la constance, la couleur, l'équilibre, les parfums et l'histoire de ces collines dans une seule gorgée.

Mais Vignamaggio n'est pas seulement du vin :

Les céréales de Vignamaggio

La culture des céréales à Vignamaggio a des origines très anciennes. Le blé, l'orge, l'épeautre et l'avoine étaient cultivés sur les terres plus dures et plus fertiles du fond de la vallée, mais au fil des siècles, ils ont été soit abandonnés, soit remplacés par des vignes.

Vignamaggio Cinta Senese

Sur les plaines de Montagliari, il n'est pas rare de trouver des porcelets qui paressent et sautent à travers les bois et les pâturages. Les porcs Cinta Senese, élevés sur le domaine, disposent de 11 hectares de forêt. Ils se baignent dans les étangs pour se rafraîchir en pleine chaleur, dorment dans la paille moelleuse de leur enclos ou courent dans la forêt à la recherche de glands.

Huile d'olive de Vignamaggio

Les pentes ensoleillées de Vignamaggio sont couvertes de plus de 7000 oliviers centenaires. Lorsque les premières brumes d'automne se lèvent, les branches de ces petits arbres au feuillage argenté sont chargées de fruits verts juteux. Les olives sont cueillies à la main et pressées en quelques heures, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité particulière de l'huile.

Les potagers et les vergers

Les vergers biologiques de Vignamaggio se trouvent à différents endroits de la plaine alluviale de Piano di Montagliari, une zone calme et préservée le long de la rivière Greve. Les vergers de pruniers, de pommiers, d'abricotiers, de poiriers et de grenadiers alternent avec les champs de céréales. Dans la partie la plus fraîche de la ferme, à côté de la forêt et de la rivière, nous avons notre verger de petits fruits avec des mûres, des framboises et des groseilles.