Weingut Pfirmann

Domaine viticole Pfirrmann - bio de bout en bout

Le domaine Pfirmann est un domaine viticole familial situé dans le sud du Palatinat, qui connaît un regain de notoriété depuis quelques années. Le domaine était à l'origine une exploitation agricole mixte, mais le père de l'actuel propriétaire, Jürgen, l'a entièrement converti à la viticulture. Il a commencé à vendre ses propres bouteilles, ce qui a posé les bases du succès des années à venir. Il a ainsi été possible de moderniser complètement le domaine et de le convertir à la viticulture biologique.

Jürgen Pfirmann a repris le domaine à l'âge de 21 ans, après avoir fait un apprentissage de vigneron et travaillé quelques années aux côtés de son père. Il est assisté par Sabine, qui est également viticultrice de formation et s'occupe principalement du travail de bureau, mais qui prend toutes les décisions importantes avec Jürgen. Stefan, le frère de Jürgen, travaille également de temps en temps au domaine. Le père Otto et la mère Ulrike sont également actifs en arrière-plan et soutiennent la nouvelle génération. En outre, le poste important de dégustateur de jus de raisin est entre les mains des enfants Lotte et Moritz.

Les vignobles du domaine Pfirrmann

Le domaine viticole Pfirrmann peut compter sur quelques vignobles intéressants qui donnent leur caractère aux vins du domaine. Il dispose ainsi de deux grands vignobles et de deux premiers vignobles :

• Kalmit : Top site du domaine, partie d'une élévation appelée kleines Kalmit. Il s'est formé au cours de l'ère tertiaire lors de la formation du fossé du Rhin supérieur et dispose de sols de calcaire, de marne, de lœss et d'argile.
• Mütterle : situé à côté du Kalmit d'Ibesheim, sols argileux lourds avec une forte teneur en calcaire. Les raisins de ce terroir sont également utilisés dans les vins locaux et les vins du domaine
• Sonnenberg : situé directement en dessous de la forêt. Ce vignoble produit principalement du riesling sur des sols de Rotliegend, de Muschelkalk et de Keuper
• Am Zollstock : fait en fait partie du Mütterle, mais est orienté un peu différemment et possède des sols d'argile et de calcaire. On y cultive principalement du bourgogne et du chardonnay

Travail dans le vignoble et la cave du domaine Pfirrmann

Comme nous l'avons déjà mentionné, tous les vignobles du domaine Pfirrmann sont cultivés de manière écologique. La certification complète a eu lieu en 2020, de sorte que tous les vins du domaine sont désormais "bio". Par exemple, aucune mauvaise herbe n'est détruite dans les vignobles, mais la végétation est contrôlée de manière ciblée, ce qui permet d'obtenir une flore et une faune saines dans le vignoble. Cela permet de préserver les vignobles pour l'avenir, et le résultat se goûte également. Ce n'était pas une petite étape et, malgré le fait qu'ils ne l'auraient probablement pas fait eux-mêmes, les parents de Jürgen ont soutenu cette démarche.

Dans la cave, les Pfirrmann misent sur un travail délicat avec les raisins afin de ne pas gâcher le potentiel obtenu. Les raisins sont légèrement foulés et non égrappés. Après quelques heures de repos du moût, ils sont finalement pressés puis fermentés. C'est ainsi que naissent les vins élégants et représentatifs de leur cépage, dont les Pfirrmann sont les garants par leurs terroirs et leur nom.