Bernhard Huber

Le domaine viticole Bernhard Huber

Si l'on cherche les plus grands viticulteurs allemands de vins rouges, on tombe en peu de temps sur le domaine badois Bernhard Huber. Non pas parce qu'il est vieux, mais parce qu'il est bon !

L'histoire du domaine Bernhard Huber a commencé en 1987, lorsque Bernhard et Barbara Huber ont décidé de détacher leurs vignobles du Brisgau autour de Malterdingen de la coopérative viticole à laquelle ils fournissaient jusque-là les raisins.

La raison pour laquelle Bernhard Huber a pris cette décision, qui n'est pas sans risque, s'explique avant tout par son exigence de qualité. Huber ne voulait plus voir ses raisins de pinot noir de grande qualité issus de ses vignobles de Malterdingen disparaître dans des vins de coopérative peu spectaculaires.

La meilleure façon de décrire l'approche de Huber est de dire qu'elle est française. Il y a plus de 700 ans, des moines cisterciens ont introduit le pinot noir à Malterdingen en Allemagne et y ont construit un monastère et un domaine, appelé Curia. Le domaine Bernhard Huber se trouve aujourd'hui à l'endroit où se trouvait ce domaine il y a une demi-éternité, dans une zone appelée "Mönchhofmatten". Comme en Bourgogne, les moines cisterciens ont trouvé à Malterdingen un sol parfait de calcaire coquillier érodé.

Des sols parfaits et des conditions climatiques de premier ordre sont une chose, des rendements systématiquement faibles en sont une autre. Chez Bernhard Huber, on mise tout sur la qualité, ce qui se reflète tout particulièrement dans les pinots noirs. Tous sont entièrement fermentés de manière traditionnelle sur le moût et laissés longtemps sur les lies fines. Ensuite, les vins de Bernhard Huber vieillissent jusqu'à 18 mois en fûts de chêne et sont finalement mis en bouteille avec précaution. Qu'il s'agisse d'un vin de domaine ou d'un grand cru, chez Bernhard Huber, on s'occupe de tous les vins avec le même dévouement.

Outre le pinot noir, le domaine Bernhard Huber sait également maîtriser d'autres cépages. Cela comprend, sur les 26 hectares de vignobles au total, les cépages bourguignons Pinot blanc et Pinot gris ainsi que le Chardonnay et l'Auxerrois, qui trouvent également des conditions parfaites dans le Brisgau. Mais au total, le pinot noir représente plus de 70% de l'encépagement de Huber. Il provient de terroirs aussi prestigieux que le Schlossberg, le Bienenberg et le Sommerhalde, ce qui donne quelques-uns des meilleurs Grands Vins que l'Association des domaines viticoles allemands peut présenter. Mais à part cela, les vins "simples" sont également un plaisir. Les vieilles vignes de pinot noir et les grands crus blancs du VDP n'ont pas à rougir face à des grands crus comme le Wildenstein "R". Quel que soit le journal ou le guide des vins que l'on ouvre en Allemagne  , les vins Huber font toujours partie des meilleurs. Que ce soit Eichelmann, Feinschmecker, Gault Millau ou Falstaff, ils rendent tous hommage aux fines gouttes de Huber.

Tout cela semble beau et passionnant, mais l'histoire du domaine viticole Huber à Malterdingen a aussi un côté particulièrement triste. Bernhard Huber, considéré par de nombreux amateurs de vin comme l'un des plus grands viticulteurs de vin rouge d'Allemagne, a quitté bien trop tôt le chemin de la terre en 2014. Lui qui a toujours souligné le lien entre Malterdingen et la Bourgogne avait réussi depuis longtemps ce qu'il voulait. Ses vins n'avaient rien à envier aux grands bourgognes. Son fils Julian Huber poursuit désormais son œuvre avec sa mère Barbara. Julian peut non seulement se fier à tout ce qu'il a appris de son père, mais ses maîtres Gert Aldinger (du domaine viticole VDP Aldinger) et Paul Cluver en Afrique du Sud lui ont certainement beaucoup apporté. Ainsi, il est certain que le domaine Bernhard Huber continuera à être le garant de pinots noirs de classe mondiale dans 20 ans et plus.