Château de Pez

Le Château de Pez se trouve à l'ouest de la commune de Saint-Estèphe et fait partie, avec le Château Calon-Ségur, des plus anciens domaines de la région. 

Les anciens châteaux du Médoc

Les premières mentions datent du 15ème siècle, la viticulture au Château de Pez a commencé sous la famille noble Pontac environ 100 ans plus tard. Le domaine de Haut-Brion remonte également à cette famille. Après la Révolution française et l'expropriation qui s'ensuivit, Château de Pez a voyagé à travers de nombreuses familles avant d'être racheté par le Champagne Louis Roederer en 1995.

Les vignobles de Château de Pez

26 hectares de vignes entourent le Château de Pez, à une altitude de 12 à 18 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol possède une couche de gravier d'environ 1 mètre d'épaisseur, sous laquelle se trouve le sous-sol calcaire et argileux. Les vignes sont cultivées selon le système Double Guyot Médoc, en laissant deux pieds de vigne.

Pour se protéger du phylloxéra, on utilise des souches de la variété Riparia Gloire et les cépages cultivés sont :

• Merlot et
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet franc
• Petit Verdot
• Malbec

Alors que les deux premiers constituent la majorité, le cabernet franc, le petit verdot et le malbec ne sont cultivés qu'en petites quantités, typiques de la région. L'équipe de Château de Pez utilise exclusivement des vendanges manuelles.

Château de Pez Vins - on peut aussi les laisser de temps en temps

Comme c'est typiquement le cas dans la région, Château de Pez  est "fidèle au bois" et travaille avec des barriques, dont 40% sont renouvelées chaque année. Tous les trois mois, des soutirages sont effectués pour séparer le vin des lies. C'est également le seul processus de clarification du vin, Château de Pez ne procède à aucune autre filtration de ses vins. Environ 120.000 à 150.000 bouteilles sont ainsi mises en bouteille chaque année. Les vins du domaine Château de Pez comptent parmi les plus qualitatifs du Médoc et se prêtent merveilleusement bien à une conservation prolongée.