Domäne Wachau

Domäne Wachau - une région en offensive qualité

Des pentes abruptes le long du Danube, un château baroque devant Dürnstein, des vins fruités et authentiques - la Domäne Wachau offre tout cela et bien plus encore sur les terrasses au-dessus du paysage culturel verdoyant. Sur 420 hectares entre Melk et Krems, une multitude de vignerons s'affairent sur les pentes raides - avec un objectif : amener les meilleures raisins cueillis à la main à la cave de la Domäne Wachau et affiner le profil vinicole d'une région viticole entière.

Le regroupement de nombreux vignerons et viticulteurs connu au-delà des frontières autrichiennes représente une qualité sans compromis dans tous les domaines. La philosophie que les membres de l'association de vignerons partagent depuis l'année de sa fondation en 1714 se concentre principalement sur le caractère authentique des vins. Finesse plutôt que profusion, vins de parcelles uniques plutôt que vins de masse, Grüner Veltliner, Riesling et abricot plutôt que colza, blé et maïs. La Domäne Wachau se procure le meilleur que le terroir a à offrir et vinifie des vins précis, clairs et riches en minéralité qui ont propulsé cette petite région à la renommée mondiale.

Climat pannonien - sols anciens

La vallée du Danube s'ouvre vers l'est, ce qui la rend bien accessible au climat pannonien. Grâce à l'influence chaleureuse, les raisins peuvent mûrir idéalement et développer une forte teneur en sucre, ce qui se traduit finalement par des vins avec une forte teneur en alcool allant jusqu'à 14 % vol. Cependant, l'acidité est préservée, grâce aux vents frais qui soufflent à travers les vallées latérales du Waldviertel.

Les sols de la Wachau ressemblent à un tapis de patchwork - des sols profonds alternent avec des sols peu profonds exposés directement au soleil. D'autres zones, cependant, restent presque toute la journée à l'ombre. Les sols métamorphiques avec du schiste et du granit ainsi que des sols de loess et de sable caractérisent les pentes viticoles raides, dont les terrasses offrent environ 1500 hectares pour la viticulture.

Parcelles uniques avec un caractère individuel

Les grands vins de la Domäne Wachau proviennent des meilleures parcelles uniques sur les imposantes terrasses au-dessus du Danube. Strictement limités et dotés d'un caractère bien à eux, les vins portent, en plus du niveau de qualité et des armoiries de la Domäne Wachau, des noms illustres des parcelles sur l'étiquette :

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Les joyaux de la Domäne reflètent authentiquement le caractère de la Wachau. Les vins de terrasse, en revanche, forment une harmonie de différentes parcelles. Ils proviennent de plus petites parcelles de vignes sur des sols métamorphiques, dont les rendements seraient trop faibles pour un élevage individuel. Les cuvées de terrasses de la Domäne Wachau sont vinifiées dans les niveaux de qualité « Steinfeder », « Federspiel » et « Smaragd », qui sont accompagnés de directives strictes et d'un soin élevé.

Les marques de qualité de la Wachau

Les trois marques Steinfeder, Federspiel et Smaragd garantissent une provenance sécurisée, des contrôles constants ainsi qu'une viticulture respectueuse de la nature. Très prisés à l'échelle mondiale et disponibles en faible quantité, les vins de la Domäne Wachau sont les ambassadeurs du bon goût et des vins autrichiens. Pour cette raison, rien n'est laissé au hasard en ce qui concerne la qualité :

Steinfeder

Le nom Steinfeder provient de l'herbe Steinfeder, qui émerge presque partout entre les vignes et les terrasses en pierre. Caractéristique des vins Steinfeder de la Domäne, on retrouve une légèreté vitale, un fruit exquis et un taux d'alcool pouvant atteindre 11,5 % vol.

Federspiel

Les vins secs de Federspiel se présentent plus corsés avec un taux d'alcool pouvant atteindre 12,5 % vol, tirant leur nom de la chasse au faucon. Une imitation de Federspiel sert à attirer et entraîner les oiseaux, en fixant un morceau de nourriture à une longue corde et en le faisant tourbillonner dans l'air. Les amateurs de vin n'ont pas besoin d'être attirés par un Federspiel, ils viennent d'eux-mêmes.

Smaragd

Ce qui sonne comme une pierre précieuse se réfère en réalité à la lézard vert, qui se prélasse sur les pierres réchauffées par le soleil des terrasses. Seuls les meilleurs vins avec un taux d'alcool supérieur à 12,5 % vol reçoivent le label de qualité Smaragd. Cela garantit une maturation idéale des raisins, qui sont cueillis très tard, et une concentration naturelle. L'élevage d'un vin de la classe de qualité Smaragd peut durer jusqu'à 6 ans. Les vins Smaragd souvent secs de la Domäne Wachau sont d'une qualité mondiale et donc particulièrement précieux.

Les caves de la Domäne Wachau

De gigantesques cuves en acier inoxydable et des fûts en bois décorés s'alignent dans l'immense cave. Ici, les vins de haute qualité sont élevés de manière réductive et contrôlée. Ils séjournent longtemps sur lies et subissent peu d'interventions. Pour les amateurs de vins spéciaux, il y a quelque chose de prêt dans la vieille cave de la Domäne Wachau - bien qu'en quantité limitée. Des amphores en terre cuite, des œufs en béton, des fûts en granit et un obélisque en marbre pour l'élevage du vin. Les vins issus de ces contenants sont rares et donc très recherchés par les amateurs de vin. Cependant, ceux qui ne veulent pas renoncer à un plaisir intense, complexe et non filtré peuvent apprécier le Riesling Amphora.

Une visite à la Domäne Wachau

Notre visite dans la renommée Domäne Wachau nous a encore une fois confirmé ce que nous savions déjà. Les vins de la Wachau, qu'il s'agisse de Grüner Veltliner, Riesling ou Zweigelt, impressionnent par leur finesse et leur terroir local. Si vous prévoyez également une excursion en Wachau, commencez par les vins de la Domäne Wachau, qui vous rapprochent authentiquement du caractère des vignobles au-dessus du Danube. Que ce soit un Federspiel venant de parcelles uniques, de magnifiques cuvées de diverses terrasses ou des vins séchés et naturels en amphores - la Domäne Wachau a tout ce que le cœur d'un amateur de vin désire.