Parra Jiménez

Parra Jiménez - Vin bio en La Mancha

Parra Jiménez est une marque du domaine Parra Family Organic. Le domaine a été fondé en 1993 par les frères Francisco, Javier et Luis Parra. Tous trois avaient déjà acquis de l’expérience dans l’agriculture durable et s’étaient fixé pour objectif suivant de produire un vin selon ces principes, à une époque où ce mode de culture n’allait pas encore de soi. Francisco Parra déclare à ce sujet :

« Quand nous avons commencé, la certification biologique était encore considérée comme excentrique. Lorsque nous racontions aux gens d’ici ce que nous voulions faire, nous nous heurtions à l’incompréhension. Pour nous, cela avait simplement du sens. Notre famille a toujours pratiqué l’agriculture en La Mancha. Certains élevaient des moutons. Un oncle avait même un domaine viticole. Et nous avons toujours cultivé la terre de manière traditionnelle, sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques. »

Aujourd’hui, Parra Family Organic est l’un des plus grands producteurs de vin issu de l’agriculture biologique. Le domaine produit 6 millions de bouteilles par an, dont les vins Parra Jiménez.

Viticulture chez Parra Jiménez

Les vignobles de Parra Jiménez se situent sur le plateau de la Meseta, au centre de l’Espagne, à une altitude de 600 à 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Au centre de ce plateau se trouve également la capitale espagnole, Madrid. Dans la partie sud du plateau se trouve la Castille-La Manche, que beaucoup connaissent probablement grâce au personnage de Don Quichotte. Près de la ville de Las Mesas se trouvent les vignobles de la famille Parra :

• Entresendas – situé dans un ancien lit de rivière, les vignes bénéficient des anciens sols alluviaux
• Olla del Monte – appelée populairement Cuesta Colorá (côte rouge), les sols y sont composés de calcaire et d’argile avec une couche de galets qui assure la thermorégulation des sols

Les deux vignobles couvrent une superficie totale d’environ 180 hectares.

La Mancha se prête particulièrement bien à la culture de vin biologique, car le climat sec et venteux réduit efficacement les infestations de ravageurs. Une grande partie du travail dans les vignobles de la famille Parra est réalisée à la main par une petite équipe.

Parra Jiménez et la biodynamie

La viticulture chez Parra Jiménez est fondée sur les principes biodynamiques, établis par l’anthroposophe Rudolf Steiner. Ainsi, le sol est considéré comme un organisme à part entière, certains événements calendaires doivent être pris en compte et le sol est traité avec des préparations bio-dynamiques spécifiques. Par ailleurs, les mêmes principes que ceux de la simple agriculture biologique s’appliquent, bien entendu. On renonce aux produits phytosanitaires chimiques, on travaille avec des rotations de cultures et les vignobles ne sont pas entièrement dégagés afin de permettre à la flore et à la faune naturelles de prospérer.

La famille Parra renonce en outre, pour certains vins, à l’ajout de sulfites, qui sert normalement à éviter que les vins ne vieillissent trop vite. Les Parra utilisent pour cela un procédé spécial, dans lequel les raisins sont traités dans une atmosphère exempte d’oxygène. Ce procédé, combiné à une vendange de très haute qualité, permet de ne pas ajouter de sulfites aux vins correspondants de Parra Jiménez.