Remi Jobard

Remi Jobard - une Bourgogne moderne et différente

Remi Jobard - derrière ce nom se cachent des vins de la région bourguignonne riche en traditions, produits selon les principes de la culture biodynamique. Le domaine viticole se trouve dans le village viticole de Meursault, connu pour ses vins blancs. Typiquement pour la Bourgogne, de nombreux vignobles sont classés, et la commune compte à elle seule 18 sites Premier Cru différents. On ne trouve pas de grand cru ici, mais on ne sait pas vraiment pourquoi il n'y en a jamais eu, même dans le monde du vin. Néanmoins, on trouve ici des conditions de culture idéales pour des vins de qualité, et c'est ce que produit Remi Jobard. Contrairement à de nombreux viticulteurs, il a toutefois choisi de rompre quelque peu avec les anciennes traditions, mais sans que la qualité n'en souffre.

Le terroir des vignobles de Remi Jobard

Les sols de Meursault (comme dans de nombreux endroits de Bourgogne) sont fortement marqués par le calcaire. La couche de sol est cependant très différente, ce qui explique que les vins de la commune varient considérablement d'une parcelle à l'autre. Ils ont cependant en commun le caractère minéral qui caractérise les vins blancs de la région. 

Le cépage de choix est le chardonnay, l'un des grands cépages blancs les plus nobles, et le pinot noir pour les vins rouges nobles. Les parcelles de ces cépages se trouvent chez Remi Jobard sur différents sites Premier Cru de la région de Meursault, par exemple sur :

• Les Vignes Rondes, 1er cru en dessous du village de Monthelie, sol argilo-calcaire
• Les Santenots, situés entre Volnay et Meursault, font partie de ce dernier en termes de terroir. Sols caillouteux et calcaires à forte teneur en fer. Particularité : le pinot noir est labellisé Volnay, le chardonnay Meursault

Certaines des parcelles de Rémi Jobard se distinguent en outre par de très vieilles vignes, à partir desquelles il produit ses vins Vielles Vignes. On peut citer par exemple les Chevalières, dont les vignes datent de 1940, et le premier vignoble Le Pouruzot-Dessus, qui a été planté pour la dernière fois en 1944.

Remi exploite le domaine depuis 1994 et a entamé en 2008 la certification écologique de ses vignes, qui a été achevée en 2011. L'orientation du domaine vers la biodynamie est la prochaine étape qu'il franchit actuellement.

Dans la cave de Remi Jobard - original et direct

Dans la cave, Remi Jobard mise plutôt sur l'observation que sur une intervention active. À ses yeux, la matière première est si bonne que bricoler le vin lui nuirait beaucoup trop au lieu de le laisser dans son état naturel. Il n'aime donc pas non plus les phénomènes de mode à court terme dans le monde du vin, pour lesquels il devrait tordre ses vins.

Alors qu'en Bourgogne, on utilise souvent des petits fûts de chêne qui, en raison de leur fort toastage, confèrent au vin de nombreux arômes de torréfaction, Remi Jobard s'y prend plus timidement. Au lieu d'utiliser des petits fûts d'une capacité d'environ 228 litres, il mise dans sa cave sur des tonneaux et des fûts d'une capacité d'environ 600 litres, fabriqués par la tonnellerie autrichienne Stockinger. La forte proportion habituelle de bois neuf est également réduite, seul un cinquième est renouvelé par millésime. Ainsi, le fondant, les tanins et les arômes de torréfaction des vins sont plus tendres, la minéralité passe plus clairement au premier plan.