Rotgipfler Vins (3)

Le Rotgipfler de la région des thermes

La surface de culture du Rotgipfler autour de Gumpoldskirchen, dans la région des thermes, n'est que de 119 hectares. Comparé aux cépages connus, c'est infime, aussi infime que les vins Rotgipfler eux-mêmes. Car les vins de Basse-Autriche sont considérés comme de véritables spécialités, qui ont déjà accompagné la famille royale d'Angleterre lors d'un mariage.  ;

Deux types de Rotgipfler ont fait leurs preuves depuis des siècles : le vin blanc sec pur ou le Rotgipfler rouge tardif, une cuvée avec du Zierfandler. Quel que soit le vin que l'on choisit, les vins blancs fruités et de grande qualité brillent particulièrement en été après un certain temps de garde. En revanche, boire le Rotgipfler jeune n'est pas conseillé dans la plupart des cas.  ;

Goût et caractère

Le vin Rotgipfler est riche en extrait et possède une agréable acidité. Outre sa teneur en alcool souvent élevée, le vin blanc dégage des arômes fruités exubérants de poire, d'ananas, de mangue et de melon. Le corps est corsé et possède un léger sucre résiduel, c'est pourquoi le Rotgipfler peut être conservé jusqu'à 4 ans.  ;

Avec quels plats le Rotgipfler se marie-t-il ?

Dès que la cuisine devient épicée et piquante, on peut préparer le Rotgipfler à une température de 8 à 10 °C. La fraîcheur fruitée de ce vin blanc autrichien s'harmonise particulièrement bien avec la cuisine asiatique.

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