Santa Carolina

La bodega Santa Carolina existe depuis plus de 140 ans et fait le bonheur des amateurs de vin du monde entier.

Vins du cœur de la capitale chilienne - domaine viticole SantaCarolina

fondé en 1875 par l'entrepreneur Luis Pereyra Cotapos, le domaine viticole a reçu le nom de sa femme Carolina Iñiguez Vicuña. 

Afin d'amener au Chili les meilleurs cépages de la région de Bordeaux, Luis Pereyra Cotapos a collaboré au début avec l'œnologue Germain Bachelet. A peu près à la même époque, les principaux bâtiments ont été conçus et construits par l'architecte français Emile Doyeré. Aujourd'hui, le manoir colonial et les bodegas  sont considérés comme des monuments culturels nationaux du Chili et ont été récompensés en conséquence. La Bodega Santa Carolina se trouve directement dans la zone urbaine de la capitale chilienne Santiago et est même facilement accessible en métro. 

Six régions viticoles différentes

Ce domaine viticole riche en traditions est synonyme de vins de très haute qualité. Seuls les raisins issus des meilleures parcelles sont vinifiés. Santa Carolina a la possibilité de se servir dans six régions viticoles différentes. Elles sont réparties autour de Santiago du Chili et s'appellent

• Vallée de Casablanca
• Vallée de Leyda
• Vallée Maipo
• Vallée Cashapoal
• Vallée de Colchagua et
• Vallée de Maule.

En raison de la proximité de l'océan Pacifique et des Andes, les régions offrent des conditions climatiques variées. Ainsi, dans une région, les étés et les hivers peuvent être relativement frais, tandis que dans une autre région, les hivers sont doux et les étés chauds. Cependant, dans toutes les régions, les raisins doivent être laissés à mûrir de manière optimale et être rigoureusement triés pour être ensuite vinifiés en vins intenses, puissants et complexes. La récolte de la Central Valley, par exemple, offre une base de départ exceptionnelle pour de grands vins qui sont lentement et délicatement affinés dans des fûts de chêne français. 

Des vins équilibrés de Santa Carolina

Dans ce domaine viticole de pointe également, la tradition et la technique la plus moderne s'allient pour produire, avec le savoir-faire d'œnologues de renommée internationale, des vins excellents et agréables à boire. L'objectif est toujours de produire des vins harmonieux et équilibrés, typiques du cépage, avec de la finesse et du fruit. Pour ce faire, la cave Santa Carolina utilise des cépages tels que le sauvignon blanc, le cabernet sauvignon, le chardonnay, le merlot ou la shiraz.