Antares Cabernet Sauvignon Central Valley DO - Santa Carolina

L'Antares Cabernet Sauvignon Central Valley de Santa Carolina de la Valle Central offre dans le verre une robe pourpre brillante. Le premier nez de l'Antares Cabernet Sauvignon Central Valley présente des nuances de myrtille, de mûre et de pruneau. Aux composants fruités du bouquet s'ajoutent des épices orientales, des fèves de cacao et des épices de pain d'épice.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l'attendre d'un vin à plus de 5 euros, ce Chilien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement veloutée et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole de la Vallée centrale, plus précisément de la Vallée del Maipo, convainc enfin par sa persistance remarquable.

Vinification du Santa Carolina Antares Cabernet Sauvignon Central Valley

Ce vin rouge équilibré du Chili est élaboré à partir du cépage cabernet sauvignon. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Accompagnement du Santa Carolina Antares Cabernet Sauvignon Central Valley

Ce vin rouge chilien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagnera parfaitement un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, une escalope de veau aux haricots et tomates ou un curry de pois chiches.

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