Vin du Sud-Australie (163)

Vin de l'Australie du Sud - du Barossa jusqu'à l'Outback 

Les régions viticoles de l'Australie du Sud jouent un rôle de leader dans l'essor du vin Down Under et se sont hissées au sommet mondial avec finesse et des vins de Shiraz marquants. Des rouges intenses, concentrés et puissants ainsi que des blancs délicats et juteux provenant d'Adélaïde et de ses environs représentent environ 50 % des vins d'Australie. Bienvenue dans l'État du vin australien.

Australie du Sud - Vin du sud de l'Australie

La viticulture en Australie du Sud a une certaine tradition. Trois ans seulement après la colonisation de la région, des colons allemands ont reconnu le potentiel. Les premiers domaines viticoles ont vu le jour, et la viticulture dans la vallée de Barossa, à McLaren Vale et dans les Adelaide Hills s'est épanouie. Plusieurs domaines créent encore aujourd'hui des vins de classe mondiale - l'intention initiale de la culture - grâce à de vieux ceps. Car ce qui ne s'est pas produit ici, c'est ce qui rend les vins sud-australiens particulièrement uniques. La phylloxéra n'a jamais atteint les vignobles autour d'Adélaïde grâce à des mesures strictes. Ainsi, la région viticole peut s'enorgueillir de certains des plus anciens vignobles du monde. 

Le Shiraz est considéré par les vignerons comme un cépage autochtone. En effet, ce cépage prospère depuis presque 200 ans de la ville côtière d'Adélaïde jusqu'aux plaines arides et aux collines des Southern Flinders Ranges. Arrivé par bateaux, il est resté pour établir le vin sud-australien. Les immigrants allemands apportaient aussi bien des saucisses et de la bière que du riesling. Les Français, quant à eux, apportaient du Chardonnay et du Cabernet Sauvignon. On a apporté ce qui est bon. Cela n'a guère changé jusqu'à aujourd'hui, même si les vins ne peuvent plus vraiment être comparés aux équivalents européens en raison du climat particulier de l'Australie du Sud. 

Les vins australiens se caractérisent par leur fruité puissant, peu de souplesse, mais une opulence et une directivité affirmées. Beaucoup d'alcool, des tanins doux, racinaires - les vins des six régions viticoles de l'Australie du Sud n'ont pas à rougir et doivent faire face à la concurrence sans crainte.

Climat chaud et sols rouges

La région viticole de l'Australie du Sud s'étend de la Limestone Coast au sud jusqu'au Far North. Le paysage est caractérisé par des plaines verdoyantes, des chaînes de collines buissonneuses et des avant-postes irréels de l'Outback, où seule une culture marginale est possible. Le climat se révèle chaud et très sec en été, un peu plus frais et plus pluvieux en hiver. Il convient de noter que la vendange en Australie du Sud a lieu de février à avril, au début de l'automne australien. En raison des températures élevées, les raisins peuvent mûrir parfaitement, perdant parfois un peu d'acidité. L'Australie du Sud est très chaude et bénéficie de nombreuses heures d'ensoleillement, ce qui permet aux raisins de développer beaucoup de sucre. C'est pourquoi la plupart des vins australiens ont également un taux d'alcool relativement élevé. Les vents océaniques et les collines des Mount Lofty Ranges offrent une fraîcheur. Le "climat frais" des hauteurs permet l'élaboration de vins blancs fruités et équilibrés. 

Cépages en Australie du Sud

Le cépage numéro 1 est sans aucun doute le raisin Shiraz "autochtone", vinifié sous toutes ses formes. En outre, on trouve des parcelles avec les cépages suivants :

Cépages rouges

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha (Grenache)
• Merlot
• Mourvèdre
• Sangiovese
• Monastrell

Cépages blancs

• Chardonnay
• Riesling
• Sauvignon Blanc
• Sémillon
• Viognier
• Roussanne
• Marsanne
• Colombard

Régions viticoles en Australie du Sud

La viticulture en Australie du Sud se concentre principalement dans 6 régions viticoles. De manière marginale, du vin est également cultivé sur les soi-disant péninsules, mais cette part est très faible dans l'ensemble.

Zone de la Limestone Coast - Coonawarra, Padthaway et Wrattonbully

Sur les sols rouge sombre de "Terra rossa" de la côte Limestone poussent les meilleures vignes de Cabernet Sauvignon pour des vins très sombres avec de merveilleux arômes concentrés de prune et de cassis. Surtout à Coonawarra, les vins de Cabernet Sauvignon développent une note incomparable de cassis et d'eucalyptus sur le fertile argile calcaire rouge. De plus, le Shiraz s'épanouit sur ce sol unique. Dans les régions plus élevées de Padthaway et Wrattonbully, en plus du Shiraz et du Cabernet Sauvignon, de croquants Chardonnay et Riesling sont également cultivés.

Zone Lower Murray - le Riverland

Le Riverland, nommé d'après le fleuve Murray, est la plus grande région de culture en Australie du Sud, sinon dans toute l'Australie. Le climat subtropical associé à des précipitations modérées offre des conditions idéales pour l'agriculture. Ainsi, presque tous les cépages sont cultivés ici. La récolte est presque exclusivement destinée aux "Multi-District-Blends" - des vins avec des raisins provenant de plusieurs régions de culture. 

Zone de Fleurieu - McLaren Vale et Langhorne Creek

La péninsule Fleurieu au sud d'Adélaïde regroupe les régions viticoles de McLaren Vale et Langhorne Creek. McLaren Vale produit de magnifiques vins rouges avec une identité propre. Le Shiraz, le Cabernet Sauvignon et le Merlot y sont cultivés à grande échelle et, grâce à des vignerons locaux comme d’Arenberg, vinifiés directement sur place, ce qui n'est pas une évidence. En effet, des domaines en dehors de McLaren Vale se servent également volontiers de ces anciens ceps. Plus au sud, les rivières Bremer et Angas serpentent à travers la région viticole de Langhorne Creek. Sur les graviers et les alluvions poussent tous les cépages courants en Australie du Sud, mais principalement pour la vente à de plus grandes entreprises pour des "Multi-District-Blends". Il n'y a que peu de caves vinicoles à Langhorne Creek. 

Devant la péninsule Fleurieu se trouve l'île Kangourou, où Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Merlot s'épanouissent sur environ 80 ha.

Monts Lofty - Adelaide Hills et Clare Valley

Dans les hauteurs aérées des monts Lofty et de ses chaînes de collines se trouve la région viticole d'Adelaide Hills à 400 mètres d'altitude. Ici se construisent des variantes plus fraîches des cépages Cabernet Sauvignon et Shiraz - un style bien à part, en contradiction avec les rouges opulents. L'acidité est raffinée et souple, le caractère frais et épicé. En plus des vins tranquilles, les raisins sont également excellents pour des vins mousseux pétillants.

La Clare Valley, quant à elle, se niche dans un vert luxuriant au nord des monts Lofty. C'est l'une des plus anciennes régions viticoles et échappe aux températures excessives et à un manque de précipitations. Ainsi, les raisins mûrissent bien et conservent leur acidité. Idéal pour des cépages croquants et frais comme le Riesling et le Chardonnay. Bien sûr, comme il se doit pour une région viticole d'Australie du Sud, le Shiraz et le Cabernet ne doivent pas manquer.

Barossa - Eden Valley et Barossa Valley

Au nord-est d'Adélaïde se trouve peut-être la région viticole la plus connue et la plus réputée : la zone de Barossa avec les deux régions d'Eden Valley et de Barossa Valley. Le vin de Shiraz de la zone de Barossa a longtemps défini le style australien : puissant, chocolaté et plein d'épices. Des ceps de plus de 100 ans offrent au monde, récolte après récolte, des vins de Shiraz riches en extrait et savoureux - parmi les meilleurs du monde. Grenache, Mourvèdre et Sémillon sont également cultivés sur plus de 10 000 hectares et vinifiés directement dans la vallée de Barossa. La vallée est le domicile de nombreux domaines viticoles célèbres, tels que Torbreck et Penfold’s, renforçant ainsi sa position particulière dans le monde du vin australien.

L'Eden Valley, localement appelé "cool climate Barossa", est en revanche à l'origine des vins de Riesling de l'Australie du Sud. Le vin blanc se présente comme minéral, floral et frais. Pourtant, dans l'Eden Valley, sous la direction du domaine viticole Henschke, d'excellents vins de Shiraz sont également produits. 

Zone Far North - Southern Flinders Range

Les sections sud de la chaîne de Flinders au nord de l'Australie du Sud constituent le dernier bastion pour la viticulture et le début de l'Outback. Les températures sont élevées durant la journée et agréablement fraîches la nuit. Un calcaire profond et fertile constitue la base pour des vins rouges de Shiraz robustes et riches, qui possèdent un excellent potentiel de garde. La viticulture dans la zone Far North se fait à des altitudes allant de 200 à 700 mètres, la plupart des vignes se trouvant entre 350 et 550 mètres. L'accent est clairement mis sur les cépages rouges comme le Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui apportent le soleil brillant d'Australie aux assemblages.

Durabilité et pérennité

Le vin est un produit naturel. Et l'Australie a suffisamment de nature originelle. Cela doit être préservé, et les vignerons et les agriculteurs de l'Australie du Sud le savent aussi. Ces dernières années, des systèmes et des protocoles respectueux de l'environnement ont été mis en place pour protéger l'environnement. En 2003, l'Association de l'industrie viticole d'Australie du Sud, abrégée SAWIA, a établi des directives pour les domaines viticoles et les régions, afin qu'un succès durable soit en accord avec la durabilité de l'industrie viticole. Sustaining Success était le nom de l'initiative et a conduit en Australie du Sud à une réduction de 14 % de l'irrigation des sols par rapport à la moyenne nationale.

En 2008, le programme Entwine Australia a été lancé, offrant aux producteurs de vin la possibilité de se certifier selon des normes internationales de durabilité et d'agriculture biologique. Environ un tiers des exploitations certifiées se trouvent en Australie du Sud. 

De plus, les différentes régions viticoles ont mis en place leur propre programme environnemental. McLaren Vale se distingue à cet égard comme étant en tête. Dès 2 ans, plusieurs programmes ont permis de rendre jusqu'à 40 % des parcelles de manière durable.

La nature elle-même offre d'autres avantages. La diversité climatique empêche de nombreuses maladies et laisse peu de chances aux ravageurs. Les produits chimiques ne sont donc nécessaires que dans quelques cas. Des panneaux solaires exploitent l'énergie du soleil. Par exemple, le domaine viticole d’Arenberg utilise une installation photovoltaïque pour son exploitation viticole à McLaren Vale. En ce qui concerne le changement climatique, la SAWIA s'efforce également d'adapter sans heurts des mesures climatiquement compatibles, qui ont déjà été signées par l'industrie viticole et le gouvernement sud-australien. 

La viticulture durable est le seul chemin vers l'avenir que suit également l'industrie viticole. Cela ne se traduit pas seulement par une viticulture respectueuse de la nature, mais aussi par une qualité exceptionnelle.

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