Biondi-Santi

Bienvenue dans l’univers du domaine Biondi-Santi – créateur du Brunello di Montalcino.

Les fondateurs et l’histoire du domaine Biondi-Santi

Biondi-Santi est indissociable de la création du Brunello di Montalcino. Au XIXᵉ siècle, Clemente Santi et son neveu Ferruccio Biondi-Santi posèrent, avec la production de Sangiovese Grosso monocépage élevé en fûts de bois, les bases d’un style de vin qui suscite encore aujourd’hui l’admiration.

En 1888, le millésime du tout premier Brunello di Montalcino jamais produit fut mis en bouteille – une référence qui reste à ce jour indispensable à l’histoire et à la renommée de cette région.

La philosophie derrière le Brunello de Biondi-Santi

« Ne rien laisser au hasard. Un travail minutieux sur les détails et une excellence artisanale accompagnent la production du Brunello Biondi-Santi. » Cette philosophie marque l’élaboration depuis les débuts. Le vin est produit exclusivement à partir de raisins cueillis à la main provenant des propres vignobles, fermenté dans des cuves en ciment avec des levures indigènes et élevé dans de grands foudres de chêne de Slavonie – dans le pur respect de la tradition.

Franco Biondi-Santi l’exprime ainsi : « Travailler toute une vie au milieu de la nature est merveilleux. » Cette attitude reflète le profond respect pour l’environnement et souligne le lien naturel qui unit le domaine à son terroir.

Les gammes de vins de Biondi-Santi en un coup d’œil

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Produite pour la première fois en 1888, la Riserva fut le tout premier Brunello de l’histoire – un événement historique.

Ce vin rare est réputé pour son extraordinaire longévité. Depuis la première production, la Riserva n’a été mise sur le marché qu’une quarantaine de fois – un témoignage de son caractère exclusif.

Les raisins proviennent traditionnellement des vignes les plus anciennes (au moins 25 ans).

Au cœur du chai de la Tenuta Greppo se trouve La Storica – une pièce silencieuse et protégée, où tous les millésimes de Riserva sont soigneusement archivés. Les bouteilles y reposent sans étiquette, simplement scellées par une goutte de cire, jusqu’au moment de leur expédition.

Lors de la vente, les étiquettes de millésime d’origine et la caractéristique « lunetta » (marque de col portant le numéro de bouteille) sont ajoutées. Si un remplissage complémentaire (topping-up) a eu lieu, un certificat correspondant est attaché au col de la bouteille.

Brunello di Montalcino DOCG

Vinifié sans interruption depuis 1888, ce Brunello se distingue par son élégance et son exceptionnelle capacité de garde.

Il provient lui aussi de raisins récoltés à la main dans les propres vignobles du domaine et est – à l’instar de la Riserva – fermenté en cuve de ciment (avec des levures indigènes) puis élevé dans de grands foudres de chêne de Slavonie.

Rosso di Montalcino DOC

Fruité et vif, le Rosso ouvre la voie au Brunello. Il occupe une place particulière et reflète l’héritage stylistique élégant des vignobles d’altitude.

Il possède une structure solide et une fraîcheur qui permettent la garde, mais il séduit surtout par son caractère fruité et est prêt à boire dans sa jeunesse.

Le Rosso est issu des vignes les plus jeunes – en particulier de parcelles qui présentent un fort potentiel de fruit. Il est fermenté en cuve de ciment et bénéficie d’un élevage en bois plus court (environ 12 mois) que le Brunello.

À l’origine, ce vin était commercialisé sous le nom de « White Label Brunello », mais il a reçu en 1983 l’appellation propre « Rosso di Montalcino » avec l’introduction de la DOC correspondante.

Vinification – La tradition dans chaque détail

• Raisins cueillis exclusivement à la main, issus des vignobles du domaine
• Fermentation en cuves de ciment avec des levures naturelles
• Élevage traditionnel dans de grands foudres de chêne de Slavonie
• La Storica – archivage fidèle à l’original des millésimes de Riserva, avec scellement à la cire et numéro individuel de bouteille

Ces méthodes reflètent le lien indéfectible entre tradition, qualité et respect pour des vignobles uniques.