Bodegas Protos

La cave Protos se trouve dans le château de Peñafiel, dans la région de Castille, au cœur de la Ribera del Duero, et a été fondée en 1927. 

Domaine viticole Protos - le hasard n'a aucune chance

Il se compose de deux vignobles que l'on peut également visiter. L'ancien vignoble passe par l'intérieur de la montagne et la nouvelle grande cave a été conçue par les architectes Richard Rogers, Alonso Balaguer et Arquitectos Asociados. Il existe une autre cave à Rueda : La Seca (Valladolid), également propriété de cette entreprise vinicole. C'est ici que sont produits les vins blancs à succès de Verdejo. Le nom"Protos" signifie "premier" et le vignoble espagnol veut être à la hauteur de cette position. Les vins Protos sont connus et très appréciés dans le monde entier pour leur excellente qualité.

Diversité des arômes grâce à une maturation lente chez Protos

Le cépage tempranillo profite particulièrement du climat méditerranéen avec une influence continentale sur les hauts plateaux et de faibles précipitations. Les étés secs et chauds avec des températures supérieures à 35°C et les longs hivers froids avec des températures allant jusqu'à moins 18°C et des variations de température entre le jour et la nuit pendant la période de maturation permettent aux raisins de mûrir plus lentement. Cela facilite le stockage des sucres dans les baies ainsi que la concentration des polyphénols, des tanins et des pigments de couleur. De nombreux petits vignobles, offrant une grande variété de types de sols différents, contribuent à une excellente qualité. Le long du fleuve Duero, le sol est en partie calcaire, tandis que le reste de la région est plutôt argileux et sablonneux.

Mesure de la maturité avec les techniques les plus modernes

Au domaine viticole Protos, rien n'est laissé au hasard. Chaque étape et chaque valeur sont soigneusement surveillées et documentées. Cela vaut également pour les fûts des différents fournisseurs. La recherche, le développement et l'innovation pour obtenir la meilleure qualité possible est l'une des priorités absolues de Protos. Avec beaucoup d'efforts, pas moins de 1400 hectares de vignes, répartis dans toute la région de Ribera del Duero, sont régulièrement contrôlés et entretenus. Une technique infrarouge moderne permet de déterminer le degré de maturité des raisins, tandis que seules des caisses de 20 kilos sont utilisées pour les vendanges. Les raisins impropres sont éliminés avant le traitement ultérieur afin de garantir une excellente qualité de vin. Les vins rouges Crianza et les vins blancs Verdejo sont les fleurons des vins Protos.