Bodegas Tinedo

Bodegas Tinedo - avec obstination vers le succès

Le domaine Tinedo est l'un des plus anciens domaines viticoles de La Mancha, une entreprise familiale qui se consacre exclusivement à l'élaboration de vins de terroirs et de parcelles uniques, l'essence même de La Mancha, depuis 1846. Dionisio Angulo a fondé le domaine cette année-là et a commencé à planter des vignes. en 1895, sa fille Esperanza a construit la maison du domaine. Dans la foulée, elle a également fait creuser une cave profonde pour le vieillissement des vins. À l'encontre des tendances et de leur propre entêtement, son fils Manuel et son petit-fils Máximo ont décidé de ne pas orienter le domaine vers une production de masse et ont conservé une viticulture de qualité. 

La Mancha est un haut plateau au sud de Madrid, d'un rayon d'environ 250 km, situé au centre de l'Espagne. C'est l'une des régions viticoles les plus "jeunes" d'Espagne, dont l'histoire a commencé avec la vigne sur les côtes, puis s'est déplacée vers l'intérieur des terres après l'Antiquité. La viticulture de La Mancha était assez productive en raison de la taille de la région, de sorte que les vins de cette région sont rapidement devenus assez bon marché. Dans les années 70 et 80, les vins de la région ont rencontré des problèmes de vente, de sorte que l'on s'est à nouveau concentré sur les vins de qualité. Les sols de la région sont très pauvres en matière organique et très calcaires. Il n'est pas rare de voir des croûtes calcaires qu'il faut percer pour pouvoir planter des vignes. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids.

Dans le vignoble de Bodegas Tinedo

Chez Bodegas Tinedo, on cultive une petite sélection de cépages, par exemple :

• Tempranillo
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Graciano
• Muscat jaune
• Roussanne
• Sauvignon blanc

Dans les vignobles de Bodegas Tinedo, les raisins sont vendangés exclusivement à la main, ce qui permet une bonne présélection et préserve les vignes. Pour préserver la qualité des raisins, ceux-ci sont rapidement transférés à la cave afin que le jus ne soit pas en contact avec trop d'oxygène sous la lumière du soleil, riche en énergie. Dans la cave, la vendange est en outre refroidie et conservée sous une atmosphère protectrice de CO2.

Une partie du vin est fermentée dans des cuves en béton de 10.000 litres et de petits "œufs" en béton de 700 litres, le reste dans des cuves en acier inoxydable de 20.000 litres avec contrôle de la température. L'extraction se fait toujours délicatement à la main, avec des raisins égrappés sans être foulés, avec des températures de fermentation et de macération basses, qui varient selon le cépage. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en béton et parfois dans des fûts, selon le type de vin. L'objectif de l'élevage est de stabiliser le vin et d'améliorer sa clarification naturelle sans filtration. À cette fin, on utilise des cuves et des fûts en béton dans lesquels les lies se déposent plus facilement. Tous les vins sont conservés en cave de un à quatre hivers et se stabilisent ainsi de manière naturelle.

Bodegas Tinedo - la nature en ligne de mire

Bodegas Tinedo mise entièrement sur la viticulture durable, sans utiliser d'herbicides ou de produits de synthèse et en appliquant des pratiques de conservation des sols et une gestion efficace de l'eau. 48 hectares dédiés au vin de terroir. Grâce à cette méthode de travail, Tinedo obtient des vins équilibrés et complexes et permet à la vigne d'achever son cycle biologique. La viticulture durable permet de préserver une riche biodiversité qui contribue à équilibrer l'écosystème du vignoble et à contrôler les parasites et les maladies. Elle favorise également la croissance et la diversité des levures responsables de la fermentation. On s'assure ainsi que l'ensemble du processus de fermentation est réalisé avec des levures naturelles.