Castello Monaci

Le vin des châtelains

Le Castello Monaci a été mentionné pour la première fois au 16ème siècle. Le nom vient des moines français qui avaient à cet endroit un lieu de méditation et de refuge. Différentes familles nobles ont ensuite habité le château, aujourd'hui la famille Memmo en est le propriétaire et l'exploitant. 

Une technique moderne dans un cadre historique

Depuis les années 70, le château possède son propre chai, qui peut contenir plus de 1000 barriques et qui a été taillé dans le tuf blanc de la région. Il dispose d'une technique de cave ultramoderne avec de petites cuves en acier qui permettent une vinification séparée de nombreux cépages et quantités différents en même temps.

L'ensemble du processus de vinification est conçu de manière durable chez Castello Monaci. Le domaine dispose ainsi de sa propre installation photovoltaïque, d'un système de gestion de l'eau et utilise différentes surfaces pour d'autres plantes afin de préserver la biodiversité.