Champagne Taittinger

Le domaine Taittinger est situé à Reims, au cœur de la Champagne.

Taittinger - Reconquis et porté vers le succès

Le domaine viticole est une propriété familiale depuis 1932 et a été créé à partir de la cave Forest & Fourneaux, qui existait déjà depuis 1734. Le chardonnay est le style de cette maison. En raison d'incohérences dans la question de la succession, le domaine a été vendu en 2005 à une société anonyme américaine. Un an plus tard, il a été racheté par Pierre-Emmanuel Taittinger. Aujourd'hui, il dirige le domaine avec sa fille Vitalie et son fils Clovis. Au total, 288 hectares sont exploités. Le monastère bénédictin Saint-Nicaise, une maison au centre de Reims qui appartenait autrefois aux comtes de Champagne et le Château de la Marquetterie font partie de la propriété familiale.

Ce que vous donnez à la nature, elle vous le donne

La longue tradition dans la production de champagne ainsi que les nouvelles technologies permettent de sortir d'excellents champagnes. Depuis des années, le sol est labouré selon le principe de la compatibilité avec le sol. De février à juillet, par exemple, on laboure plusieurs fois, sans utiliser de pesticides nocifs. L'herbe qui pousse entre les rangs permet d'éviter l'évaporation rapide de l'eau. Certaines parcelles du domaine Taittinger sont labourées exclusivement par des artisans locaux. Ceux-ci labourent selon la tradition avec des charrues tirées par des chevaux ardennais. Après la récolte, les raisins sont pesés, identifiés et ensuite enregistrés dans la cave. Ils sont ensuite pressés en fonction du lieu et de la variété. Le pressurage doit être effectué avec précaution et lentement. Certaines parties de la cave se trouvent jusqu'à 18 mètres sous terre, dans la cave du monastère bénédictin de Saint Nicaise. Des conditions optimales donc pour l'élaboration de champagnes de première classe.

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs de Taittinger

Le Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs est un champagne très particulier qui ne peut être produit que si des conditions très précises sont réunies. La récolte doit par exemple être d'une qualité exceptionnelle. L'année 2004 a donné lieu à une récolte exceptionnelle et le Comtes de Champagne 2004 est né. La récolte des raisins a commencé à la mi-septembre et a été l'une des meilleures vendanges de l'histoire de la Champagne. La robe jaune pâle chatoyante incite à déguster ce champagne et son perlage long et intense est fascinant. 

Et voici les cépages de Champagne Taittinger: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Pinot noir