Cuvage

Cuvage a été fondée en 2011 à Acqui Terme, dans la province d'Alessandria, une région connue dans le monde entier pour son vin mousseux italien.

La Casa Spumantiera, la maison du vin mousseux Cuvage

Cuvée et perlage sont les deux termes clés de la production de vin mousseux et Cuvage est né de leur association. La maison pétillante est fière de ses origines piémontaises et se concentre sur les cépages autochtones tels que le Nebbiolo et le Cortese, combinés aux cépages internationaux classiques. Cuvage a été fondée pour mettre en valeur un terroir unique et valoriser la zone d'origine des vins mousseux italiens de qualité. Le savoir-faire complexe qui sous-tend la méthode de fermentation classique en bouteille a été transmis de génération en génération.

Mais Cuvage, c'est aussi de l'art en dehors de la bouteille, et pas seulement à l'intérieur. Dans la galerie octogonale de la cave, des œuvres d'artistes sont exposées. Cuvage apporte un soin particulier à ce que les œuvres soient en accord avec les valeurs de la cave. Le "Cuvage des Artistes" est un espace où l'art figuratif se conjugue avec l'art de transformer le vin, son effervescence et sa vitalité. De cette façon, un pont est construit entre ces deux domaines. Certaines images peuvent également être trouvées sur les bouteilles en édition limitée et signée.  

Cuvage et l'élaboration de ses vins mousseux

Pour Cuvage, les variétés indigènes sont la base. Elle se passionne pour l'expression unique et la qualité œnologique. Pour atteindre ces objectifs, Cuvage suit une stratégie cohérente qui se concentre sur la production de Metodo Classico. Cela implique l'utilisation de variétés autochtones telles que

• Nebbiolo,
• Cortese,
• Moscato
• et Brachetto

et des variétés internationales telles que le Pinot Noir et le Chardonnay. Cuvage sélectionne les vignobles d'où proviennent les raisins en fonction de diverses caractéristiques complémentaires en termes de localisation, de type de sol et d'exposition. Les sols argileux alternent avec des sols ferrugineux, des marnes et des calcaires blancs, ce qui donne une grande variété de sols pour la culture des raisins. Pour le Nebbiolo, les sols argilo-calcaires sont préférés en altitude. Pour les cépages blancs, comme le Chardonnay et le Cortese, on préfère les sols légèrement meubles, qui donnent au vin finesse et saveur. 

La région du Piémont, berceau de la Cuvage

La zone située entre les contreforts des Alpes et les Apennins est l'une des plus grandes régions viticoles du monde, principalement en raison de la grande qualité de ses vins. Cette région doit remercier le Barolo ou le Moscato d'Asti pour cela. Les vins du Piémont ont également un caractère très particulier. De nombreux cépages cultivés ici ne jouent aucun rôle ou seulement un rôle mineur dans d'autres régions d'Italie.