Château de la Chaize

Château de la Chaize - noble-écologique dans le Beaujolais

Le Domaine du Château de la Chaize est un domaine viticole situé dans le Beaujolais, à environ 40 km au nord de Lyon. Le château est la propriété de la marquise de Roussy de Sales, elle-même descendante de François de La Chaize d'Aix, lui-même frère du confesseur de Louis XIV. En 1670, il achète la propriété connue sous le nom de La Douze à Odenas. Entre 1674 et 1676, le nouveau château est construit. La propriété est achevée en 1676 et prend le nom de Château de la Chaize. Entre 1677 et 1693, il continue à s'étendre et devient un comté puis un marquisat.

Début de la viticulture au Château

En 1735 eut lieu le mariage de Françoise de La Chaize d'Aix et d'Antoine, marquis de Montaigu, alors ambassadeur du roi Louis XV à Venise. Le secrétaire personnel du marquis était Jean-Jacques Rousseau. Ce fut le début d'un héritage familial qui dura près de trois siècles. Du vivant de Françoise de La Chaize d'Aix et de Pierre-François, marquis de Montaigu, le domaine a été agrandi. Dès le début, les vignes ont été plantées dans les meilleurs endroits afin de produire des vins honnêtes et grands. La qualité des sols, la pente des collines et l'orientation sud-est de presque toutes les parcelles de vignes étaient idéales pour jeter les bases d'une viticulture à long terme. Les installations viticoles, et notamment la magnifique cave construite en 1771, témoignent du fait qu'à l'époque déjà, rien n'était laissé au hasard. Derrière le château s'étend une parcelle de vigne rectangulaire, entourée d'un mur de pierre protecteur et baignée de soleil tout au long de l'année.

La période plus récente

Au début des années 1960, Madame d'Azincourt, marquise de Montaigu, descendante du marquis de la Chaize, a été photographiée dans le salon du Château de La Chaize, où elle est servie par l'un des employés. La photo a été publiée en première page du célèbre hebdomadaire américain Life. Les vins du Château de La Chaize sont très appréciés des Américains depuis de nombreuses années.

Une histoire qui se transforme en héritage : Le Clos de La Chapelle des Bois 2001 a été servi à Buckingham Palace, où la reine a reçu le président polonais le 7 mai 2004. Ce vin élégant et fin a été servi avec un turbot rôti, des pommes de terre "Maxime", des salsifis et du fenouil, comme l'indique le menu de plusieurs pages dont la couverture est décorée de lettres dorées. Ce document est conservé au Château de La Chaize.

Les vignobles de Château de la Chaize

Pour des raisons éthiques et écologiques, le Domaine du Château de La Chaize s'est aujourd'hui engagé dans une transition énergétique et environnementale sans précédent.

Cinq objectifs ont été fixés pour mener à bien ce projet :

• Conversion de l'ensemble du domaine à la viticulture biologique
• Autonomie en matière d'électricité et de chauffage
• Utilisation de véhicules, d'installations et d'outils de travail qui ne consomment que de l'énergie électrique
• Récupération et réutilisation de tous les sous-produits de la culture du raisin et de la vinification, avec un objectif final de "zéro déchet"
• Atteindre la neutralité en matière de CO₂

Le Château de La Chaize est un domaine viticole qui s'étend sur 400 hectares, dont 150 hectares de vignes. Les vignes sont exclusivement plantées en cépage gamay.

Cette situation unique a créé un joyau d'écosystème qui permet au domaine de pratiquer une viticulture qui met en avant la vie du sol, la diversité de la flore et la présence permanente de nombreuses espèces animales. Chaque aspect contribue à l'écosystème équilibré, riche et florissant du Domaine du Château de La Chaize. Les forêts et les prairies entourent le domaine et forment une barrière naturelle qui contribue à la protection naturelle des vignes. Ils servent d'instrument naturel de contrôle du biotope pour exprimer la quintessence du vignoble. Les vignobles individuels du château sont situés dans les sous-régions de Fleurie, Cote de Brouilly et Brouilly.

Le chai historique du Château de la Chaize

Le magnifique chai est inscrit au titre de monument historique national. Elle a été conçue et construite en 1771. Pour le transport des raisins dans les cuves par gravité, on utilise des chariots élévateurs spécialement équipés. Le Gamay Noir est vinifié de manière traditionnelle et thermorégulé après une macération d'environ deux semaines, selon la cuvée. A la fin de la fermentation alcoolique, le moût est pressé avec un pressoir horizontal pneumatique et un pressoir vertical à haut rendement. Le marc et le vin de presse sont délicatement amenés à la cave, où ils sont également transportés par 100 % de gravité.

La cave de 108 mètres de long est l'une des plus grandes caves du monde datant du 18e siècle. La cave contient 50 cuves en bois pour la fermentation malolactique, suivie d'une maturation de 8 à 18 mois, selon le profil de vin souhaité. Pendant les différentes saisons, l'humidité de l'air et la température restent constantes, ce qui est très important pour la longue et lente maturation des vins.