Dominio de Tares

Le sommet des vins du Bierzo - Dominio de Tares

Dominio de Tares est l'un des principaux établissements vinicoles de la DO Bierzo. Fondé en 2000, le domaine est l'un des pionniers du renouveau des vins de cette petite région viticole de Castille-Léon. La philosophie comprend la concentration complète sur la viticulture indigène - y compris les cépages autochtones. Ces efforts sont payants, puisque les vins ont été récompensés par des prix de Wine Enthusiast, Guía Peñín ou Robert Parker plus souvent ces dernières années.

L'appellation Bierzo

La région du Bierzo est située au nord-ouest de la province de León, dans le nord de l'Espagne, à la frontière des provinces d'Orense, de Lugo et des Asturies. Il occupe une superficie d'environ 3 000 kilomètres carrés. Il s'agit d'une zone d'agriculture à petite échelle, car la terre est passée de père en fils par héritage, et dans chacun de ces transferts, la terre a été divisée et partagée à nouveau à chaque changement de propriétaire. À cet égard, c'est très similaire à ce qui s'est passé en Bourgogne, par exemple.

Le paysage est légèrement vallonné, ce qui permet de choisir les meilleures pentes pour une exposition optimale au soleil. Le sol est un mélange d'argile, de calcaire, de quartzite et d'ardoise, le climat est de type méditerranéen tempéré avec des hivers froids et des étés chauds sans jamais être excessivement chauds, et la plupart des précipitations (environ 700 mm/an) ont lieu en hiver.

Le portefeuille de Dominio de Tares

Les vignobles du domaine ont été sélectionnés par un processus élaboré afin de tirer le meilleur parti des cépages. Ce sont :

• Mencia
• Godello

Ces deux cépages sont des noms que l'on n'entend pas très souvent dans le monde du vin, et les vins du Dominio de Tares promettent donc une excursion intéressante dans le monde du vin du Bierzo. Les raisins destinés aux vins sont exclusivement récoltés à la main, chaque parcelle est également vinifiée séparément afin de préserver les caractéristiques des différentes compositions de sol. La fermentation a lieu dans des cuves en acier ou en bois, suivie d'une maturation en fûts de chêne américain ou français. Selon le vin, cette période dure de 4 à 18 mois. Les vins de qualité supérieure sont également mis en bouteille pendant plus d'un an.

Conseil pour les connaisseurs

Si les vins Dominio de Tares sont les produits phares de l'appellation, le domaine produit des vins sous le nom de Dominio Dostares (attention, danger de confusion !), qui ne sont officiellement déclarés que comme vin de pays. Ils sont donc nettement moins chers, mais les récompenses décernées par des grands noms comme Robert Parker, avec plus de 90 points, montrent qu'ils ne sont guère inférieurs à leurs grands frères et sœurs - un conseil pour l'ami du vin bien informé.