Ingrid Groiss

Ingrid Groiss - une viticulture proche de la nature à Breitenwaida

Le domaine viticole Ingrid Groiss est situé dans le village de Breitenwaida, à environ 40 km au nord de Vienne, dans la célèbre région viticole du Weinviertel. Le domaine est dirigé par la viticultrice du même nom. Ingrid Groiss avait d'abord choisi une autre voie professionnelle, mais elle est rapidement revenue à ses racines familiales, la viticulture.

Vignobles et terroirs d'Ingrid Groiss

Ingrid Groiss cultive différents cépages dans ses vignobles, dont par exemple :

• Grüner Veltliner
• Riesling
• Rotgipfler
• Müller-Thurgau
• Chardonnay

Le domaine dispose de vignobles à Breitenwaia, dans la vallée de la Pulka à Haugsdorf et à Fahndorf près de Ziersdorf. Les terroirs se distinguent par leur caractère typique respectif et constituent la base de différents vins :

Breitenwaida

C'est ici que se trouvent les meilleurs vignobles du domaine Ingrid Groiss. Ils portent les noms de Pankraz et Sauberg et se caractérisent par des sols de marne calcaire, de gravier et de roche primitive, parsemés de quartz et de schiste siliceux. Grâce à ce terroir, les vins de ces vignobles sont très expressifs et minéraux. Les raisins utilisés pour les vins de terroir Sauberg Tradition et Pankraz Reserve proviennent de ces vignobles.

Haugsdorf

Ce vignoble est entièrement dédié au "riesling d'Autriche", le Grüner Veltliner. Il s'épanouit ici sur des sols de lœss avec des graviers, assez typiques du Weinviertel.

Fahndorf

Ce vignoble possède des sols pauvres de conglomérat et de gravier, entrecoupés de quartz et de grès. Sur ces sols poussent des vignes âgées de 50 ans. Par conséquent, le rendement des vignes est assez faible, mais celles-ci possèdent des racines très profondes du fait de leur âge, ce qui leur permet de bénéficier d'un apport en eau et en nutriments que l'on ne retrouve pas dans les autres vignes du domaine. De ce fait, les raisins ont un spectre aromatique complexe avec leurs propres caractéristiques. C'est à partir d'eux que sont par exemple vinifiés le Gemischte Satz et le Riesling Reserve "Auf der Henne".

Ingrid Groiss attache une grande importance à la durabilité de la gestion de ses vignobles. Ainsi, elle se considère comme une observatrice de ses vignes, afin de reconnaître ce dont le cep a besoin. Des sols meubles avec une bonne aération, suffisamment de feuillage pour l'approvisionnement et, en contrepartie, une bonne quantité de rendement  et surtout du temps pour la maturité contribuent tous à une bonne qualité des raisins. Le domaine est certifié biologique.

La cave d'Ingrid Groiss - des conservateurs plutôt que des faiseurs

Dans la cave, Ingrid Groiss utilise principalement des cuves en inox pour vinifier et élever ses vins de manière contrôlée. La cave est un exercice d'équilibre entre la technologie moderne, là où elle est nécessaire, et le fait de laisser les vins dans leur état naturel, en n'influençant pas inutilement le processus de maturation. Pour certains vins particuliers, des fûts en bois sont également disponibles pour leur donner une touche spéciale. La philosophie est de produire des vins typiques des cépages, élégants et profonds. Ingrid Groiss considère ses vins comme l'expression de la région, c'est pourquoi ils doivent se développer de la manière la plus naturelle possible. Le vin doit être moins "fait" que "préservé".