Vins de Madère (22)

Madeira est connue notamment pour le vin liquoreux du même nom. Un vin de Madeira possède le label de qualité DOC – Denominação de Origem Controlada. Madeira signifie mer, roche volcanique, soleil et se traduit littéralement par « bois ».

La diversité aromatique du vin de Madeira

Le vin de dessert Madeira déborde d'arômes variés et illustre très bien l'archipel riche de l'île. Les arômes fruités du vin de Madeira sont l'orange, le citron ou l'abricot. Les noix, le café, le miel ou la vanille sont d'autres arômes naturels dans ce vin liquoreux populaire. Le vin de Madeira s'harmonise également avec le parfum agréable du chocolat, du caramel au beurre ou du caramel. La noble diversité dans le bouquet promet un pur délice.

Un heureux hasard améliore le vin de Madeira

Enveloppée par l'Atlantique bleu, l'île de Madeira est depuis longtemps un point névralgique important pour la navigation. Le commerce maritime à l'époque des grandes découvertes ne pouvait évidemment pas se faire sans le parfumé vin de Madeira. Le vin muté était stocké dans de grands fûts en bois dans les cales des Naos portugaises. Les navires à deux ou trois mâts entreprenaient de longs voyages commerciaux depuis Madeira vers des destinations lointaines. L'Asie du Sud, l'Asie du Sud-Est, les Philippines et les archipels indonésiens se réjouissaient beaucoup du vin de dessert. Dans le Nouveau Monde, le vin charismatique était également très demandé.

La navigation à l'époque des grandes découvertes était laborieuse. Surtout, les voyages maritimes commerciaux s'étendaient sur une période extrêmement longue. Grâce aux incessantes houle des vagues et à la chaleur persistante du climat tropical, un heureux hasard s'est produit pour le vin de Madeira. Le sucre, qui est abondant dans le vin liquoreux, caramélisait et donnait un goût plus intense, plus rond et meilleur. Les marins et les premiers vignerons de Madeira s'en sont rapidement aperçus. Pendant des décennies, ils se sont accrochés aux connaissances acquises pour améliorer le vin de dessert et ont contourné de larges parties du monde avec lui. Aujourd'hui, il procède encore de manière similaire. Il n'est plus nécessaire de stocker le vin aromatique de Madeira sur des navires et de trouver la chaleur nécessaire dans des contrées sud. Aujourd'hui, le vin est uniformément chauffé et vinifié pendant des mois dans d'énormes fûts en béton ou en acier inoxydable.

Les cépages de l'île de Madeira

La région viticole de Madeira possède plusieurs cépages qui font son goût inconfondable. En fin de compte, le goût est classé comme sec, demi-sec, demi-doux et doux. Les cépages suivants sont souvent utilisés aujourd'hui pour la vinification du vin de Madeira.

• Sercial
• Verdelho (parfois aussi appelé Verdelho Tinto)
• Bual
• Malmsey

Le terroir de la région viticole de Madeira

Le roche volcanique de l'île de Madeira offre d'excellentes conditions pour la maturation des raisins. Les pentes abruptes dans le terrain montagneux du nord et du sud de l'île nécessitent des cultures en terrasses. Étant donné que le nord est plus élevé que le sud au-dessus du niveau de la mer, les zones nord de Madeira reçoivent beaucoup plus de précipitations. À travers un système de canaux, le soi-disant Levada, la pluie du nord et du centre de l'île est dirigée vers les régions viticoles du sud. Les Levadas sont d'une part des canaux étroits, qui d'autre part sont équipés d'un sentier de randonnée attenant, servant au tourisme. Les sols, en plus de la roche volcanique, sont composés d'argile et de limon. Ils contiennent de nombreux minéraux qui favorisent l'agréable acidité du vin de Madeira. Une intense exposition au soleil fournit aux cépages blancs et rouges des conditions thermiques riches.

Le climat de Madeira

Le climat de Madeira est subtropical. L'île volcanique présente des températures presque identiques toute l'année (entre 19 et 26ºC). En fin de printemps et pendant les mois d'été, il y a en moyenne 10 heures de soleil par jour. Le nord est pluvieux, le sud, en particulier près de la capitale Funchal, est plutôt sec. Ce contraste peut parfois être observé sur l'île de Madeira en une seule journée. Pendant les mois d'hiver, les pluies augmentent. Néanmoins, le climat de Madeira offre de nombreuses occasions de passer de belles journées ensoleillées et de profiter de températures d'eau agréables.

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