Reyneke Wines

Reyneke - un vin biodynamique avec vue

Lorsque la ferme Reyneke a été fondée en 1863 sous le nom d'"Uitzicht", il n'y avait ni produits chimiques ni innovations technologiques. Seulement la terre et la nature. Uitzicht ("vue" en néerlandais) trône au-dessus de Stellenbosch et de False Bay. Il a des pentes orientées vers le nord, l'est et le sud. Les meilleures terres sont plantées de vignes, le reste complète les vignobles par des pâturages, la production de compost et la nature sauvage.

Ce type d'équilibre est bien plus important que d'équilibrer les tableurs. Et c'est la vraie tradition ancestrale de la vinification. Une exploitation biodynamique est souvent considérée comme une "individualité". Elle doit être autosuffisante et se suffire à elle-même. C'est important pour deux raisons : premièrement, pour réduire l'empreinte carbone (CO₂) et deuxièmement, pour être moins influencé par les forces du marché. Si l'exploitation peut produire son propre engrais et compost, elle est moins dépendante du transport d'engrais dans des nuages de gaz d'échappement de diesel. Si l'exploitation est autosuffisante, son propre fumier de vache coûte chaque jour la même chose, indépendamment du prix du pétrole.

Cette constatation n'est que la pointe d'un iceberg harmonieux. La philosophie de Reyneke du "waste not, want not" va profondément dans le sens de la durabilité : la réutilisation, la réaffectation ou le recyclage font partie intégrante du travail chez Reyneke. Même une décision apparemment mineure comme celle de jeter du papier dans la poubelle de recyclage du bureau : Reyneke préfère le déchiqueter et le donner à la ferme de vers de terre, qui alimente ensuite les vignes avec son vermi-compost. Cette approche globale de l'agriculture nécessite de s'éloigner de la monoculture. Bien que les vignes soient le pilier de la ferme Reyneke, elles existent en synergie avec les jardins potagers, l'élevage et l'homme.

L'agriculture biodynamique est la philosophie centrale : à la ferme Reyneke, on essaie de ne jamais perdre cela de vue, on place l'homme en premier, on donne des noms aux vaches au lieu de les numéroter, et on étudie même les mauvaises herbes (au lieu de simplement les arracher) pour savoir pourquoi elles sont là.

Travail biodynamique dans le vignoble de Reyneke

Les vignobles de Reyneke sont exempts d'herbicides, de pesticides et de fongicides, comme devrait l'être tout vignoble écologique. Au lieu de pulvériser du poison sur les mauvaises herbes, on choisit soigneusement des plantes compagnes et on les cultive entre les vignes pour repousser les mauvaises herbes. Ces plantes compagnes ont la capacité de fixer l'azote de l'atmosphère, de décompacter les sols ou même d'abriter l'un ou l'autre insecte utile. Alors que l'on utilise normalement toutes sortes de poisons pour lutter contre les ravageurs, on expose simplement leurs ennemis naturels comme les canards - pour un canard, il n'y a rien de mieux qu'un bon escargot bien juteux. Pas de poison qui s'infiltre dans les raisins. Pas d'engrais coûteux, car les canards s'en chargent.

La ferme Reyneke est certifiée Demeter de manière indépendante, ce qui indique en toute transparence que Reyneke pratique les méthodes annoncées. En laissant pousser la "mauvaise herbe" qu'est le pissenlit, on veille à ce que le misérable puceron se nourrisse des racines et non de la vigne. Au lieu de fongicides systémiques, on n'utilise que des quantités très limitées de fongicides naturels comme le cuivre et le soufre, et Reyneke essaie même de se passer de ces fongicides naturels. On espère pouvoir bientôt les remplacer complètement et n'utiliser que des agents de lutte biologique comme le trichoderma (un champignon de la faune du sol). La biodynamie se considère comme le prochain niveau supérieur de l'agriculture biologique. On mélange des préparations biodynamiques spéciales au compost et on les épand directement dans les vignes. Ces préparations sont composées de substances végétales, minérales et organiques spécialement formulées pour améliorer le sol tout en favorisant la vie des plantes et des animaux. Reyneke en utilise certaines dans les pulvérisateurs, d'autres sont ajoutées en quantités homéopathiques sur le tas de compost.

La plantation, la taille, la récolte et les pratiques générales dans le vignoble se font également au rythme de la nature. Les Reyneke travaillent avec des cycles naturels et cosmiques, des rythmes et des forces qui régissent toute vie sur terre, afin de créer un ensemble harmonieux. Au fond, on travaille donc comme dans les temps anciens, en suivant la lune et en étudiant les constellations au fur et à mesure qu'elles se déplacent, plutôt que d'utiliser des affichages numériques.

Comme dans le vignoble, comme dans la cave

La philosophie de l'intervention minimale dans la nature se poursuit également dans la cave. Au fond, il s'agit de transmettre le caractère du terroir au vin. L'idée de base est de trouver la parcelle de terre parfaite avec le bon climat et de créer un vin à partir des raisins qui y mûrissent, qui soit le reflet de ce coin de terre. Par conséquent, tout ajout qui n'est pas absolument nécessaire dénaturerait le caractère. Reyneke se considère davantage comme une aide qui guide le vin vers son but que comme un moule. Ainsi, seules des levures naturelles sont utilisées, aucune bactérie n'est ajoutée, l'acidité est adaptée ou des aides à la fermentation sont utilisées. Le vin doit naître de lui-même à partir de ses ressources naturelles.

Le portefeuille de Reyneke

Reyneke propose 3 gammes de vins différentes :

• Reserve
• Biodynamique
• Organic

Les vins Organic constituent le niveau de base, ils sont vinifiés à partir de raisins provenant de vignobles de basse altitude et ont un caractère principalement fruité. Les vins Biodynamic offrent un caractère de terroir plus prononcé et proviennent de vignobles entièrement certifiés Demeter, avec des sols de granit altéré. Enfin, les vins de réserve sont les joyaux du portefeuille et ne sont produits que dans d'excellents millésimes. Le raisin provient des meilleures parcelles de Reyneke. Tous les vins de Reyneke sont végétaliens.