Reserve White - Reyneke

Le Reyneke Biodynamic Reserve White élégant se love dans le verre avec un jaune pâle lumineux. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on perçoit, avec ce vin blanc, un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Le premier nez du Biodynamic Reserve White révèle des nuances de citron et de pomme mûre. Aux composantes fruitées du bouquet viennent encore s’ajouter d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin séduit par son profil de saveur élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin du segment de pointe, ce Sud-Africain enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se présente au palais. En finale, ce vin blanc de garde de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par une longueur considérable. Là encore, des réminiscences de citron et de pomme mûre se manifestent.

Vinification du Reyneke Biodynamic Reserve White

Ce vin blanc équilibré d’Afrique du Sud est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Après les vendanges, les raisins sont acheminés rapidement au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accords mets-vin avec le Reyneke Biodynamic Reserve White

Ce vin blanc sud-africain doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 - 13°C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson coco-citron vert, une truite poêlée au gingembre et à la poire ou des légumes au wok avec du poisson.

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