Vin de la Côte Sud du Cap

Au 19ème siècle, des missionnaires se sont installés dans le village d'Elim et ont cultivé des vignes pour la production de vin de messe. Par la suite, la viticulture sur la côte sud du Cap est tombée dans l'oubli pendant longtemps. Ce n'est qu'à partir des années 1990 que des agriculteurs expérimentateurs ont recommencé à planter de nouveaux cépages. Les atouts de la région ont depuis attiré de nombreuses entreprises réputées à acquérir des surfaces viticoles et à démarrer leur production. Bien que la surface cultivée soit encore relativement petite, la côte sud du Cap promet un grand potentiel pour l'avenir du vin.

Variétés de raisin dans la région viticole de la Côte Sud du Cap

Le cépage dominant dans toute la région est sans conteste le Chardonnay, mais il existe différentes préférences locales. D'autres cépages importants pour les vins blancs sont le Sauvignon Blanc, le Semillon et le Chenin Blanc. La production de vin rouge est inférieure sur la Côte Sud du Cap. Les cépages préférés sont le Shiraz, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot.

Une particularité est le Pinotage rouge, un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault, qui a été d'abord cultivé en Afrique du Sud et est principalement cultivé là-bas car il ne prospère guère ailleurs. Le Pinotage est généralement vinifié en mono-cépage, mais on le retrouve aussi dans des assemblages avec du Cabernet Sauvignon.

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De vieux sols de la Côte Sud du Cap

En Afrique du Sud se trouvent certains des plus anciens sols de la Terre. Il existe des formations schisteuses qui se sont formées il y a environ un milliard d'années et qui ne contiennent aucune fossile, car à cette époque, il n'y avait pas encore de vertébrés. Il y a 500 millions d'années, des plissements et des érosions ont formé l'Afrique continentale actuelle. De ces temps préhistoriques découlent une multitude de types de sols.

Sur la Côte Sud du Cap, le grès prédomine, se trouvant en partie au-dessus d'une couche de granit. Plus loin de la côte, à l'intérieur des terres, le sous-sol est principalement constitué de schiste. Ce terroir fournit aux vignes de nombreux minéraux qui, combinés avec le savoir-faire des vignerons, ont un impact significatif sur le goût des vins.

Conditions climatiques difficiles pour le vin de la Côte Sud du Cap

À l'extrémité sud du continent africain, où l'océan Atlantique et l'océan Indien se rencontrent, un climat maritime prédomine naturellement. Cela présente des avantages et des inconvénients pour les vignerons de la région. Le vent constant fait en sorte que les raisins ne deviennent pas très gros tout en développant des peaux épaisses, ce qui favorise une concentration plus élevée des arômes. De plus, le vent permet aux vignes de sécher rapidement après les précipitations, réduisant ainsi le risque de maladies fongiques. En revanche, les jeunes vignes sont souvent endommagées par des vents trop forts. Un autre problème est la teneur en sel de l'air, qui varie en fonction de la direction du vent. Selon les conditions météorologiques, les vignobles doivent être aspergés d'eau douce afin que le sel ne se dépose pas sur les vignes. Malgré ces contrariétés, le vin de la Côte Sud du Cap n'est plus à négliger sur la carte viticole sud-africaine.

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