Chenin Blanc - Cederberg

Le Chenin Blanc de Cederberg est un vin blanc monocépage, harmonieux et plein de finesse de la région viticole sud-africaine du Cap-Occidental, à Cape South Coast. 

Dans le verre, ce vin brille d'un jaune paille scintillant aux reflets dorés clairs. Dès le versement, le bouquet complexe se révèle. Le nez se réjouit d'arômes présents de melon , de pamplemousse et de poire blanche. En bouche, ce vin blanc sud-africain convainc par son acidité croquante. Grâce à l'élevage sur lies, la texture est délicieusement crémeuse. Le caractère vif reste perceptible jusqu'à la fin de bouche moyenne. 

Le cépage chenin blanc - originaire de la Loire - a une longue tradition en Afrique du Sud et est désormais considéré comme un cépage indigène. 

Vinification du Cederberg Chenin Blanc

Les raisins de chenin blanc sont soigneusement vendangés à la main dès les premières heures de la matinée. Les vignes du vignoble Cederberg poussent sur des sols calcaires et gréseux orientés au sud et à l'ouest. 

Dès que les raisins arrivent dans la cave de Cederberg , les baies sont délicatement pressées et seul le jus de goutte est utilisé pour ce vin blanc. Le moût est ensuite refroidi pendant deux jours à 10 degrés Celsius, puis fermenté pendant 24 jours avec des souches de levure sélectionnées. La texture onctueuse est assurée par un élevage sur lie de quatre mois avec un bâtonnage mensuel .

Recommandations de dégustation pour le Chenin Blanc Cederberg

Ce vin blanc sec d'Afrique du Sud est un excellent compagnon des salades d'été croquantes avec des fruits de mer frais ou encore des pâtes à la sauce crémeuse au saumon et à la crème. Mais ce vin est également un régal en solo. 

Distinctions pour le Chenin Blanc de Cederberg

• Veritas : argent pour 2018
• Tim Atkin : 90 points pour 2018
• John Platter : 4 étoiles pour 2018

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