Chenin Blanc - Allesverloren Estate

L'élégant chenin blanc du domaine Allesverloren Estate brille dans le verre d'un jaune platine lumineux. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc d'Afrique du Sud offre des arômes merveilleusement expressifs de pamplemousse rose, de pruneau, de pomelo et de pamplemousse, arrondis par la roche chaude du soleil et le sol de la forêt.

En bouche, le Chenin Blanc de Allesverloren Estate démarre magnifiquement sec, accrocheur et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à ce dernier groupe, car il a été mis en bouteille avec seulement 2 g de sucre résiduel. Ce vin blanc croquant se présente au palais de manière équilibrée et avec de multiples facettes. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Chenin Blanc flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce vin blanc de garde de la région viticole Coastal Region enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de poire et de citronnelle.

Vinification du Chenin Blanc de Allesverloren Estate

Les raisins du cépage chenin blanc constituent la base de ce chenin blanc équilibré de la région côtière. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins pour le Chenin Blanc sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandations de dégustation pour le Chenin Blanc de Allesverloren Estate

Ce vin sud-africain doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson au coco et au citron vert, une salade d'asperges avec du quinoa ou une truite rôtie avec une poire au gingembre.

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