Tulip Winery

Ce ne devait être rien de moins que la réalisation d'un rêve lorsqu'en 2003, le viticulteur Yitzchak Yitzachki a ouvert dans le nord d'Israël ledomaine viticole Tulip . 

Domaine viticole Tulip - Vins cashers d'Israël

Avec le soutien de sa femme Leah et de son fils Roi, l'entrepreneur a fondé la cave-boutique dans le petit village de Kfar Tikva. Si les vins israéliens ont gagné en importance au niveau international, c'est notamment grâce à l'amour d'Yitzchak pour le vin et aux installations de production les plus modernes. Aujourd'hui, ses vins rouges et blancs sont même comparés aux meilleurs vins français. La qualité des vins Tulip est également soulignée par les plus hautes distinctions israéliennes en matière de vin ainsi que par les 90 points Parker.

Un domaine viticole qui s'engage pour la qualité et le social

Le domaine viticole Tulip joue également un rôle de pionnier au Proche-Orient en matière d'engagement social. Par exemple, des personnes défavorisées mentalement et physiquement participent à l'exploitation depuis les vendanges jusqu'à la mise en bouteille. Les raisins sont récoltés dans les vignobles de Tizvon et de Kfar Yuval en Haute Galilée. Une région qui produit également les grands vins d'Israël. La région montagneuse de Judée, avec ses sols de gravier, d'argile et de calcaire, est également une région viticole du domaine Tulip. Chaque année, Tulip produit pas moins de 80.0000 bouteilles. Les cépages utilisés sont la syrah, le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc. La nature du sol et les différentes températures diurnes et nocturnes offrent des conditions idéales. Ce sont précisément ces conditions qui sont nécessaires, par exemple, pour le pressurage du vin rouge fruité Single Vineyard Tulip Just Cabernet Sauvignon aux tanins souples et à la belle acidité.

Où œnologue et rabbin travaillent ensemble

Les vins de Tulip sont des vins dits cashers. Tous les ceps ont au moins quatre ans et peuvent se reposer tous les sept ans pour se régénérer. De plus, un rabbin contrôle les étapes de la production du vin, où la fermentation se fait sans substances animales, uniquement avec des levures naturelles. Les vins de style bordelais, comme le vin rouge Black Tulip, pour lesquels le domaine Tulip jouit d'une excellente réputation, font notamment partie des meilleurs vins d'Israël. Les vins rouges nobles vieillissent entre six et vingt-quatre mois dans des fûts de chêne français ou américains. Mais les vins blancs, comme le White Tulip, un assemblage de deux cépages blancs, sont également d'excellents compagnons pour de nombreux plats comme les mets asiatiques, le poisson frais ou les plats de viande épicés.

Les cépages

Le domaine Tulip cultive entre autres les cépages suivants : 

• Gewürztraminer
• Sauvignon blanc
• Cabernet Sauvignon 
• Carignan
• Viognier
• Merlot
• Syrah
• Petit Verdot