Weingut Pflüger

Domaine viticole dans une entreprise familiale

L'histoire du domaine Pflüger à Bad Dürkheim remonte à plusieurs siècles, plus précisément au 17ème siècle. Au début, les terres étaient exploitées en tant qu'entreprise agricole, ou plutôt en tant qu'exploitation mixte avec viticulture, élevage, culture céréalière et fruitière, avant de se spécialiser dans la viticulture vers 1900. Sous l'impulsion du grand-père Hans Pflüger, l'exploitation familiale est finalement devenue un domaine viticole à part entière. en 1980, la génération suivante, Bernd Pflüger, a repris la direction de l'entreprise familiale. Depuis 2007, Bernd et son fils Alexander, qui avait auparavant terminé sa formation d'ingénieur en viticulture, dirigent ensemble le destin de l'entreprise Pflüger.

Une exploitation écologique

Dès le début des années 1990, Bernd Pflüger a commencé à mettre en place une exploitation écologique du domaine Pflüger, ce qui lui donnait une longueur d'avance sur la plupart des autres viticulteurs. Après que son fils Alexander ait rejoint l'entreprise, le domaine a été converti à la biodynamie en 2008. Depuis, les guides de vins Eichelmann et Gault Millau attestent d'une évolution positive constante de l'entreprise familiale en matière de biodynamie. La part de Demeter dans les vins du domaine Pflüger est de 95%, la part de vins bio, y compris Demeter, s'élève à 100%. L'installation photovoltaïque sur le toit de la cave Pflüger fournit même plus du double de ses propres besoins en électricité.

Du vignoble à la bouteille

Dans l'esprit de la biodynamie, Alexander Pflüger renonce délibérément aux collages, aux enzymes, aux levures aromatiques et autres produits similaires. Les mots d'ordre pour la vinification sont plutôt le temps, la patience et la sensibilité. L'adhésion à l'association Demeter a été une étape supplémentaire et une profession de foi en faveur de la viticulture biodynamique. Le retour aux valeurs anciennes, la diversité et la vivacité sont au cœur de la culture. Le paysage culturel du domaine Pflüger offre en outre des figuiers, des cyprès et des murs de grès. On y produit également son propre compost. En outre, les vignobles sont enherbés, des herbes et des plantes aromatiques poussent entre les vignes. Le résultat de cette exploitation sont des vins authentiques et profonds, naturellement certifiés par les associations de culture Demeter et Ecovin.

Les sols ici offrent également une diversité particulière, perceptible jusque dans le vin. Ils vont du calcaire au quartzite, en passant par le grès bigarré, l'argile sablonneuse et le gravier. Le maître de chai Alexander Pflüger souhaite faire ressortir ces différents sols dans ses vins. L'élevage se fait en partie en grands et petits fûts de bois afin de favoriser la longévité des vins. Un apport d'air minimal a lieu à travers les pores du bois, ce qui confère au vin la force nécessaire à une longue vie.

Les terroirs

La famille Pflüger exploite entre autres les terroirs :

• Dürkheimer Fuchsmantel
• Dürkheimer Spielberg
• Dürkheimer Michaelsberg
• Ungsteiner Herrenberg
• Dürkheimer Fronhof

Les cépages

Les proportions se répartissent à 60% pour les vins blancs et à 40% pour les vins rouges. Les cépages cultivés sont les suivants :

• Rielsing
• Pinot blanc
• Sauvignon blanc
• Pinot noir
• St. Laurent
• Riesling noir

Les vins

Lesvins de domaine: Les vins de domaine sont les vins de base du domaine Pflüger, mais ils sont déjà vinifiés à un niveau élevé. Les vins de domaine reflètent la typicité d'un cépage en combinaison avec le terroir. Le rendement annuel est ici d'environ 80 hl/ha (capsule noire).

Lesvins locaux: Les vins locaux du domaine Pflüger proviennent des communes viticoles traditionnelles du Mittelhardt comme Dürkheim, Ungstein ou Wachenheim. Ces vins mettent clairement en valeur les différences de terroir. Le rendement annuel maximal est ici de 60 hl/ha (capsule noire et verte).

Les vins de terroir: Les vins de terroir sont issus des vignobles individuels et sont les vins les plus qualitatifs du domaine Pflüger. Ces vins de caractère fort ont un grand potentiel de développement. Le rendement annuel maximal est ici de 45 hl/ha (capsule verte et dorée). 

La région - Palatinat

L'une des régions viticoles les plus connues d'Allemagne est sans aucun doute le Palatinat qui, avec 23 500 hectares, est la plus grande région viticole d'Allemagne après le Rheinhessen. Le climat presque méditerranéen offre des conditions idéales pour la viticulture. On y trouve la Route des vins allemande, qui s'étend sur 80 km le long de la bordure du Haard, et qui abrite entre autres le domaine Pflüger. La production annuelle s'élève à environ 2,4 millions d'hectolitres, ce qui signifie que presque une bouteille de vin sur trois achetée en Allemagne est un vin du Palatinat. La part des vins blancs dans la production totale est de 62%, le principal cépage blanc étant bien entendu le Riesling. Les cépages rouges dominants sont le Dornfelder et le Portugieser.