Weingut Rings

Domaine viticole Rings - Tout a commencé avec l'exploitation agricole mixte des parents

L'histoire du domaine Rings remonte à 1960, lorsqu'il a été fondé par Friedrich Weinsheimer à Freinsheim. À partir de 1976, sa fille Traudel a repris l'exploitation avec son mari Willi, produisant des vins en fût et plantant également des fruits. Jusqu'ici, l'histoire n'est pas très spectaculaire. L'ascension fulgurante du domaine Rings a commencé avec la reprise des affaires par la génération suivante : Andi et Steffen Rings. 

• 2001 - Steffen vinifie son premier vin. Il a déjà posé les bases de ses propres vins au milieu des années 90, lorsqu'il a planté du cabernet sauvignon et du merlot.
• 2007 - Andi termine sa formation chez Daniel Wagner (Weingut Wagner-Stempel) à Siefersheim et rejoint l'entreprise familiale. 
• 2008 - Andi et Steffen reprennent la direction commune du domaine Rings. Ils mettent particulièrement l'accent sur le riesling, les vins font l'objet d'une fermentation spontanée et la cave est agrandie (investissement dans des fûts en inox et en bois).
• 2010 - Andi et Steffen découvrent une parcelle abandonnée et en friche dans la réserve naturelle de Berntal, exposée au sud, sur des roches calcaires. Ils achètent la parcelle, dont ils sont désormais les seuls propriétaires, la réhabilitent et l'exploitent. Ils y plantent du pinot noir de Bourgogne. Le Felsenberg est désormais un VDP.GROSSES GEWÄCHS.
• 2015 - Le domaine Rings devient membre du VDP et obtient en outre la 4e grappe du guide des vins Gault Millau. D'autres parcelles s'ajoutent dans la région riche en calcaire de Leistadt. L'exploitation de la Dürkheimer Hohl devient définitivement trop petite.
• 2017 - Premier coup de pioche pour la construction du nouveau domaine viticole sur le site de Freinsheim "Schwarzes Kreuz".
• 2018 - Le nouveau domaine viticole est achevé, environ 70% du complexe de bâtiments est souterrain. Ainsi, le refroidissement naturel est utilisé et la cave a une température constante de 12-14 °C. Une installation photovoltaïque a été installée sur le toit de la cave de vinification Rings. De plus, le "toit vert", construit en bois, une matière première renouvelable, permet de stocker les précipitations. L'évaporation de l'eau de pluie contribue au refroidissement du bâtiment, à l'humidification de l'air et à la filtration des poussières fines. Pour l'arrosage des espaces verts du domaine Rings, trois grandes citernes d'eau de pluie ont été enterrées devant la maison du domaine. Elles peuvent contenir 60.000 litres d'eau de pluie.

Le travail dans les vignes du domaine Rings

La famille cultive ses vignobles de manière écologique, car elle est convaincue que seuls des sols naturellement sains peuvent donner naissance à de grands vins. Elle renonce totalement aux engrais chimiques, aux herbicides, aux insecticides et aux fongicides, les vignes sont enherbées et sarrasin, vesce, mauve, luzerne et trèfle poussent entre les rangs de vigne. Ces plantes fixent l'azote de l'air et apportent ainsi des nutriments au sol. Le colza et le radis oléagineux assurent une bonne aération. Pour protéger néanmoins les vignes des attaques fongiques, du cuivre et du soufre sont appliqués en petites quantités contrôlées. Le désherbage se fait uniquement de manière mécanique. Des phéromones dans les vignes permettent de tenir les vers de la grappe éloignés des vignes. Les sols du domaine Rings sont fertilisés avec son propre compost. La densité de plantation du vignoble réduit naturellement le rendement, ce qui évite de devoir le faire manuellement.

Les cépages du domaine Rings

Les principaux cépages blancs du domaine Rings sont :

• Riesling
• Chardonnay
• Sauvignon blanc
• Pinot blanc
• Pinot gris

Pour les cépages rouges, il s'agit surtout de :

• Pinot noir
• Syrah
• Cabernet Sauvignon

La vinification

Le domaine Rings produit presque exclusivement des vins secs. La base est bien sûr le travail dans les vignes. C'est déjà là que les raisins sont triés lors de la récolte, en conséquence, la récolte se fait exclusivement à la main. Un deuxième tri est effectué dans la cave sur la table de tri. Les moûts sont fermentés spontanément avec des levures sauvages. Les vins de Rings sont en partie élevés en fûts de bois, certains blancs en grands fûts neutres de demi-muids ou de pièces, certains en acier inoxydable. Les vins rouges sont élevés en petits fûts de chêne. La mise en bouteille se fait sans filtration.

Les terroirs du domaine Rings

Si l'on visite le village palatin de Freinsheim, à l'extrémité nord du Mittelhardt, près de Deidesheim, on trouve également le domaine Rings. Les vignobles de la famille se trouvent en partie sur un récif de calcaire préhistorique derrière Kallstadt, qui servait autrefois de carrière de calcaire.

Le climat des localités de Saumagen, Steinacker et Kalkofen est marqué par la forêt palatine, les sols de calcaire et de marne calcaire. Ungstein est un peu plus chaud, les sols sont plus vigoureux, avec des couches de lœss/d'argile et de grès bigarré, la particularité étant ici la terre rouge - Terra Rossa. Le site le plus chaud est Freinsheim, avec des sols de sable et de gravier.

Les terroirs Rings

• Weilberg - VDP.GROSSE LAGE : Sols d'argile ferrugineuse (terre rouge)
• Reiterpfad Achtmorgen - VDP.GROSSE LAGE : sec, austère, presque méditerranéen, caillouteux et sablonneux altérations de grès bigarré, mêlées de marnes calcaires
• Saumagen - VDP.GROSSE LAGE : Sols de marnes calcaires, mélangés à des pierres calcaires
• Felsenberg - VDP.GROSSE LAGE : entouré de murs de calcaire, sols de calcaire tertiaire
• Ungsteiner Nussriegel - VDP.ERSTE LAGE : sols d'argile et de grès bigarré
• Leistadter Kalkofen - VDP.ERSTE LAGE : situé en hauteur et au frais à la lisière de la forêt palatine, pas de remembrement, parcelles minuscules et calcaire abrupt
• Kallstadter Steinacker - VDP.ERSTE LAGE : le vignoble le plus frais et le plus austère du domaine Rings, sols calcaires et marneux