Weingut Stern

L'histoire de Weingut Stern a commencé en 1952, lorsque Josef Stern a acheté son premier vignoble. Le fils de ce dernier, Wolfgang , a repris l'exploitation en 1980. 

Ici, je suis du vin, ici je peux être

Il l'a modernisée et a mis pour la première fois en bouteille le vin produit. C'est là qu'ont commencé les bases de la production de vins de grande qualité. Aujourd'hui, le domaine Stern exploite près de 10 hectares de vignes. Elles sont caractérisées par des sols argilo-calcaires, riches en variations et sablonneux. Cela permet de cultiver une grande variété de vins rouges et blancs :

• Bourgogne blanc 
• Bourgogne gris
• Chardonnay 
• Pinot noir
• St. Laurent  
• Riesling 
• Sauvignon blanc
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner
• Dornfelder
• Portugais bleu
• Cabernet Sauvignon
• Merlot 
• Gewurztraminer 

Weingut Stern - la taille n'est pas un retour en arrière

Au domaine Stern, on attache une importance particulière à un travail respectueux de l'environnement et de la qualité dans le vignoble, selon la devise "Moins, c'est souvent plus". Cela signifie que pendant la période de végétation, la taille de la vigne est réduite d'un multiple de sa charge normale. Wolfgang et Dominic Stern parviennent ainsi à améliorer considérablement la qualité des raisins. En outre, les viticulteurs misent sur un travail manuel minutieux dans le vignoble - en commençant en hiver, par une taille très courte et réduite des vignes, puis par l'élimination des pousses doubles lors du débourrement, ainsi que par la coupe en deux et l'éraflage des raisins à la main, ce qui empêche la pourriture. 

La nature donne au domaine Stern son plein OK

Le sol est la base des vins, c'est pourquoi on renonce aux engrais azotés artificiels. En compensation, le domaine Stern veille à ce que des enherbements variés permettent d'obtenir un sol très fertile et sain. Des espaces vitaux sont créés pour les abeilles et d'autres animaux, et l'utilisation d'attractifs sexuels respectueux de l'environnement permet de lutter contre les parasites.

La qualité naît dans le vignoble

Lorsque les raisins arrivent à la cave, la tradition et la technique sont réunies. La priorité est donnée au traitement en douceur des raisins, du moût et des vins. Le domaine Stern mise également sur une fermentation contrôlée des moûts, ce qui permet de développer l'arôme typique du cépage. Ensuite, les vins acquièrent leur goût individuel, fruité et typique du cépage grâce à une méthode d'élevage très douce et à un long vieillissement sur lies. Au domaine Stern, on renonce volontiers à une multitude de techniques et de substances de traitement. Car on en est sûr : la qualité naît dans le vignoble ! De cette réflexion résultent des vins blancs élégants, frais, individuels, complexes et expressifs de la plus haute qualité. 

Les vins rouges sont exclusivement issus d'une macération traditionnelle. Ici, le moût de vin rouge est "mélangé" quotidiennement - le chapeau de marc est déplacé vers le bas par des coups répétés. Ainsi, les colorants et les tanins nécessaires se détachent lentement de la peau des baies et se retrouvent dans le vin jeune. Tous les vins rouges sont ensuite élevés en fûts de chêne.