Weingut Zur Schwane

Weingut Zur Schwane - un vin franconien moderne

Le domaine viticole Zur Schwane est situé à Volkach, dans le sud-est de la Basse-Franconie. Le domaine se consacre à la production de vins franconiens authentiques mais ouverts sur le monde. Il est dirigé par Ralph Düker et Eva Pfaff-Düker, qui ont repris le domaine de leurs parents en 1997. Avec eux, une nouvelle ère s'est ouverte, ils ont commencé à agrandir la surface du vignoble et à moderniser le style de vin du domaine. Ils sont soutenus par Christian Kallisch, qui dirige le domaine sur le plan œnologique, le maître de chai Stefan Ott et Alexander Goldmann à la vente. Outre le domaine viticole, Zur Schwane exploite également deux restaurants à Volkach, dont l'un a même reçu une étoile Michelin.

La région d'origine des vins du domaine Zur Schwane

La viticulture du domaine Zur Schwane se concentre sur la vallée du Main. Elle se caractérise par des coteaux abrupts avec des sols de calcaire coquillier recouverts d'argile. La région se situe dans la zone de transition entre le climat continental et le climat maritime. Dans cette région, le domaine Zur Schwane cultive les cépages suivants :

• Silvaner
• Pinot blanc
• Riesling
• Pinot noir
• et d'autres en petites quantités, par exemple Bacchus, Kerner, Zweigelt

L'accent est mis ici sur le silvaner, que le domaine Zur Schwane considère comme son cépage représentatif, représenté sous sa meilleure forme dans tous les niveaux de qualité.

Pour les meilleurs vins de son portefeuille, le domaine a recours à ses meilleurs terroirs :

• Volkacher Ratsherr - Große Lage, pentes raides avec une inclinaison allant jusqu'à 60 %, plutôt sec grâce au Spessart, qui bloque la pluie
• Am Lumpen 1655 - Grand vignoble, filet de l'Escherndorfer Lumpen, humidité élevée en automne avec une bonne aptitude pour les vins botrytisés
• Escherndorfer Lump - Premier cru
• Escherndorfer Fürstenberg - Premier cru

Vin, mousseux, épicerie fine - chacun y trouve son compte

Le domaine viticole Zur Schwane propose quatre niveaux de qualité de vin tranquille : Gutswein, Ortswein, Erste Lage et Große Lage. Le domaine produit également des vins mousseux, des sélections et des eaux-de-vie de fruits. Outre la production de vin, le domaine produit également de l'épicerie fine. Les vins de la maison sont principalement de style minéral. Les vins sont principalement vinifiés de manière moderne dans des cuves en inox, mais pour les produits de qualité supérieure, on utilise aussi plus souvent des fûts en bois.