Escherndorfer Lump Spätburgunder trocken - Weingut Zur Schwane

Le Escherndorfer Lump Spätburgunder, vinifié en fût dans la région viticole de Franconie, se présente dans le verre dans un rouge clair lumineux. Si on lui donne un peu d'air dans le verre à vin en l'agitant, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Le premier nez de l'Escherndorfer Lump Spätburgunder révèle des nuances de rose. Aux composantes fruitées du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fût comme le clou de girofle.

Ce vin rouge du domaine Zur Schwane est destiné aux personnes qui préfèrent avoir 0,0 gramme de sucre résiduel dans leur vin. Le Escherndorfer Lump Spätburgunder s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 0,1 gramme de sucre résiduel. Ce vin rouge dense se présente au palais de manière équilibrée et riche en facettes. Grâce à l'équilibre de l'acidité fruitée, le Escherndorfer Lump Spätburgunder flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge de bonne maturité de la région viticole de Franconie, plus précisément de Volkach, convainc finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Escherndorfer Lump Spätburgunder du domaine Zur Schwane

Ce vin rouge met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le pinot noir. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré du domaine Zur Schwane, seuls des raisins de première qualité ont été récoltés. En Franconie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, l'élégant Escherndorfer Lump Spätburgunder est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Conseils de dégustation du Escherndorfer Lump Spätburgunder du domaine Zur Schwane

Ce vin rouge allemand est à déguster de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il accompagnera parfaitement un poulet braisé au vin rouge, un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf.

• Plus de produits de Weingut Zur Schwane