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Le vin du Wurtemberg

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Le vin du Wurtemberg

Avec les Maultaschen et les Spätzle mit Soß, le vin du Wurtemberg est le plat préféré des Souabes. Avant tout, le Trollinger coule dans la gorge comme Viertele ou Schorle et réveille la joie de vivre et le bonheur en même temps. Dans les Ländle, c'est tout simplement magnifique. Et chacun peut en avoir un morceau à la maison. Car avec le vin du Wurtemberg, le soleil, la légèreté et souvent un vin rouge entrent dans la maison.

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Le vin du Wurtemberg - du Necker au lac de Constance

Avec ses quelque 11 500 hectares de vignobles, le Wurtemberg est la quatrième région viticole d'Allemagne - et de loin celle qui produit le plus de vin rouge. Trollinger, Lemberger, Pinot Noir - Le Wurtemberg est le pays du vin rouge et propose des spécialités que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Suivez-nous dans un voyage à travers les Ländle du nord au sud et entrez dans la VINELLO Besenwirtschaft, où nous avons rassemblé pour vous une belle sélection de vins du Wurtemberg.

Le pays du vin du Wurtemberg

Le vin du Wurtemberg ; c'est principalement du vin rouge. Mais sur les divers sols, protégés par la Forêt-Noire et le Jura souabe, les vignes blanches prospèrent aussi magnifiquement. Le Riesling, le Silvaner, le Müller-Thurgau, le Kerner et le Pinot Gris se trouvent dans le sud du pays. Le long du Neckar et de ses affluents Sulm, Enz, Rems et Zuber, les pentes raides se succèdent sur le keuper de gypse, le sol de loess, le calcaire coquillier, le sable et la roche volcanique. Au nord du Wurtemberg, la région viticole du Kocher-Jagst-Tauber s'étend sur des vignobles dont la composition du sol est aussi variée que celle des pistes cyclables. Et ce qui a suffi aux grands écrivains pour équilibrer les effusions littéraires avec le vin, ne peut certainement pas être mauvais pour les amateurs de vin en particulier. 

Spécialités - les connaisseurs boivent du Wurtemberger

Et c'est pourquoi seuls quelques vins dépassent les frontières de l'État. Cependant, les Besenwirtschaften de la vallée de la Tauber au lac de Constance en sont pleins. Sur les listes de vins, vous trouverez ensuite les classiques des vins du Wurtemberg.

Trollinger

Le cépage le plus cultivé dans le Wurtemberg est le Blue Trollinger. Les raisins rouge-bleu à peau épaisse ne poussent, à de minuscules exceptions près, que dans les Ländle du Bade. En dehors de l'Allemagne, son pays d'origine est le Tyrol du Sud, d'où le cépage tire probablement aussi son nom. 

Le vin rouge Trollinger, principalement rouge clair, est extrêmement acide et est donc généralement apprécié dans le Schorle typique. Les vins de haute qualité développent des valeurs d'extrait et des poids de moût plus élevés grâce à un travail de cave minutieux, bien que l'acidité soit sensiblement réduite. Cela rend le vin Trollinger plus substantiel et lui donne un corps très coloré. Le bouquet dégage des nuances de cerise et de groseille, ce qui en fait un vin vif et léger pour toutes les occasions.

Lemberger / Blaufränkisch

Le numéro deux sur la liste des vins les plus populaires du Wurtemberg est le Lemberger, également connu sous le nom de Blaufränkisch ou Limberger. Ce vin rouge dégage la légèreté d'un vin blanc de la Moselle et la structure d'un Bourgogne noble. Le cépage tardif est parfaitement adapté à la conservation, de sorte que le vin corsé de Lemberger ravit les connaisseurs pendant longtemps. Dans le verre, le Lemberger présente une couleur sombre et une agréable harmonie acide-tannin.

Schwarzriesling / Pinot Meunier / Müllerrebe

L'ancienne variété bourguignonne a survécu en Allemagne pour la plupart dans le BaWü, mais surtout dans le Wurtemberg. Les exigences du cépage Schwarzriesling sont relativement faibles, la qualité restant généralement inférieure à celle des grands cépages bourguignons. Néanmoins, le Schwarzriesling enchante par sa plénitude et son élégance ainsi que par ses arômes d'amandes amères, de cerises et de prunes mûres.

Riesling

Les vins blancs du Wurtemberg se divisent en Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner et Pinot Gris. L'ancien cépage se taille la part du lion - la superficie plantée en vigne n'est que de quelques centaines d'hectares derrière Trollinger. Ainsi, le riesling, très répandu dans toute l'Allemagne, est presque seul responsable des 30% de rendement du vin blanc. Les meilleurs produits peuvent facilement rivaliser avec le riesling de la Moselle ou du Palatinat, car il y a toujours des Große Gewächse dans le Wurtemberg. Tout comme le simple Riesling Landwein, qui, comme beaucoup de vins des Ländle, se présente en bouteilles d'un litre.

Schillerwein

Le vin Schiller a un nom mélodieux, mais sans aucune référence à Schiller. C'est un Rotling, un vin de couleur rouge pâle à rouge clair, qui est produit par assemblage de raisins blancs et rouges. Outre la spécification élastique de la couleur et la directive selon laquelle les raisins doivent provenir d'un seul vignoble, il n'existe pratiquement aucune règle contraignante pour la production. Ainsi, tous les cépages cultivés dans le Wurtemberg se trouvent à Rotling. Cela rend un Rotling non seulement extrêmement fruité et agréable, mais aussi toujours excitant.

Les cépages du Wurtemberg

Dans le Wurtemberg, la vigne s'étend sur un total de 11 500 hectares. Environ 70 % d'entre eux sont des cépages rouges, ergo 30 % sont des cépages blancs sur les vignobles, dont environ ⅔ sont des pentes raides.

Cépages rouges

  • Trollinger
  • Lemberger
  • Schwarzriesling
  • Samtrot
  • Pinot Noir

Cépages blancs

  • Riesling
  • Silvaner
  • Müller-Thurgau
  • Kerner

Vignerons et coopératives de vignerons

Le paysage viticole du Wurtemberg est caractérisé par les nombreuses coopératives de vignerons, comme le Collegium Wirtemberg, une association de plusieurs vignerons pour la commercialisation commune du vin. Une association présente plusieurs avantages pour les viticulteurs, car plus de surface viticole signifie aussi plus de raisins à partir desquels les meilleurs peuvent être sélectionnés. De cette manière, un vin de qualité est produit de manière ciblée, ce qui renforce la réputation de toute une région. Les coûts de production du vignoble à la cave de la coopérative sont également réduits de manière significative, tout comme les coûts de commercialisation. Seul le viticulteur individuel est quelque peu relégué au second plan, car sur l'étiquette d'un vin de coopérative de viticulteurs, le viticulteur ne peut plus guère être retracé. 

La contrepartie est la cave indépendante, comme Weingut Hirth ou Weingut Aldinger. On trouve ici et là de merveilleux vins de qualité du Wurtemberg. Nous ne pouvons que nous réjouir que les vins quittent également les Ländle. Parce que les Wurtembergeois sont en tête de liste des statistiques sur la consommation de vin par habitant.

Les régions viticoles du Wurtemberg

La région viticole du Wurtemberg se compose de 5 régions, du nord au sud : ce sont

Kocher-Jagst-Tauber

Au nord du Wurtemberg, les trois rivières Kocher, Jagst et Tauber s'unissent pour former une région viticole spécialisée dans le vin blanc. Pentes abruptes orientées vers le sud, calcaire coquillier riche en squelette, sols de Keuper d'Öhringen à Steinbachertal - des conditions idéales pour le Riesling, le Sauvignon blanc et le Silvaner ont ici une longue tradition. Les vins se présentent comme des vins acidulés-vitaux avec une douce harmonie acide-arôme. Si vous cherchez un vin blanc du Wurtemberg, vous devriez donc faire un voyage dans la région viticole de Kocher-Jagst-Tauber.

Wurtemberg Unterland

Les plaines du Wurtemberg autour de Heilbronn sont au cœur de la région viticole du Wurtemberg. Les sols de calcaire coquillier et de Keuper s'étendent au sud jusqu'à Ludwigsburg, ce qui fait de la région la plus grande zone viticole du Wurtemberg. De plus, il y a ici de nombreux grands vignobles individuels où sont vinifiés les meilleurs vins rouges des classiques Trollinger, Lemberger et Samtrot.

Remstal Stuttgart 

Les meilleurs vins rouges du Wurtemberg proviennent probablement des vignobles escarpés situés jusqu'à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer autour de la capitale du Land, Stuttgart, et du Remstal. Les terrasses près de Stuttgart offrent au vigneron une variété de sols, notamment des calcaires coquilliers, du Keuper, de la marne et des sols argileux riches en fossiles. Un terrain parfait pour une riche culture de Trollinger, Lemberger ainsi que de Riesling. Ce dernier cépage, en particulier, bénéficie d'un climat plus frais et de fortes précipitations.

Le Haut-Neckar

La région viticole du Haut-Neckar s'étend de Tübingen à Rottenburg. Environ 30 hectares de vignes y sont cultivés, ce qui est presque insignifiant par rapport à l'arrière-pays du Wurtemberg. Et pourtant, les viticulteurs locaux créent depuis des années bien plus que des vins de Trollinger à boire, grâce à des équipements modernes et des méthodes innovantes. Nous pouvons nous réjouir de ce que l'avenir réserve au Neckar supérieur.

Wurtemberg et lac de Constance bavarois

La région viticole la plus méridionale du Wurtemberg se trouve en grande partie en Bavière, mais entièrement au bord du lac de Constance. Les vignobles prospèrent de Kressbronn à Lindau, l'une des trois grandes îles du lac de Constance, en passant par Wasserburg et Nonnenhorn. Le lac entre l'Alb et les Alpes sert de réflecteur pour stocker la chaleur des vignes, ce qui gâche les raisins avec des températures agréables la nuit. Le sol pierreux, sableux et argileux est très perméable à l'eau, ce qui favorise la croissance des vignes lorsqu'il pleut fréquemment. Unique est le foehn des Alpes, qui alimente à nouveau le lac en chaleur, ainsi que le séchage rapide des vignes. Outre Müller-Thurgau et le Pinot Blanc, le Pinot Noir et le Pinot Noir bénéficient de ces conditions. Le Pinot Noir bleu est également utilisé pour produire le Weißherbst, un vin rosé issu de raisins rouges, mais vinifié comme un vin blanc. D'autres sites sont situés autour des tours et des portes de la ville de Ravensburg.

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