Le vin du Palatinat (997)

La région viticole de Pfalz 

Les vins de qualité et les vins de prestige de Pfalz proviennent de la viticulture sur environ 23 500 hectares de vignes le long de la Route des Vins du Sud et de la Mittelhaardt-Route des Vins Allemande. Et bien que les vignobles soient densément groupés, les vins de Pfalz révèlent une diversité colorée, qui peut être attribuée au terroir varié. Cela s'exprime dans un plaisir raffiné pour les amateurs de vin et commence par le passage de la Porte des Vins Allemande, au milieu des maisons à colombages et des vergers.

Vignoble de Pfalz - ici le vin coule

Du Haut-Rhin à Rhin-Hesse, la région de culture de Pfalz s'étend, formant la deuxième plus grande région viticole d'Allemagne avec des milliers de domaines viticoles et des millions de ceps de vigne. Les vins de Pfalz ne se distinguent donc pas, comme auparavant, par leur quantité, mais par la qualité en constante augmentation depuis des années. Les blancs pétillants et juteux ainsi que les rouges bien structurés et fruités appellent Pfalz leur maison. Des vins mousseux et rosés sont également élaborés localement en grande quantité. Pourquoi pas - le climat est presque méditerranéen, le sol riche en nutriments et en minéraux. Des Haardt jusqu'à la Forêt Palatine, les vignes trouvent tout ce dont elles ont besoin pour prospérer magnifiquement. Pas étonnant que les Palatins célèbrent leurs vins locaux lors de festivals viticoles extravagants au bord du Rhin. 

Entre Dubbeglas et grands crus

Les Palatins ne sont pas venus à la viticulture, la viticulture est venue aux Palatins. En effet, les Palatins savent vivre, rire, faire la fête - et cela toujours avec ou à cause du vin. Dans chaque taverne, on boit la joie de vivre dans le typique verre local, le Dubbeglas, un gobelet orné de creux qui contient un demi-litre. Celui-ci est généralement rempli d'un rafraîchissant mélange de vin. Particulièrement apprécié lors des festivals viticoles.

Et il y en a en abondance en Pfalz. Parmi eux, le plus grand festival du vin au monde - le Dürkheimer Wurstmarkt. Il existe donc des occasions de déguster le vin de Pfalz à chaque coin de rue. Même si l'on ne roule pas le long de la Route Allemande des Vins, bordée de maisons à colombages, on a la chance de goûter aux vins de Pfalz. Car, en collaboration avec les cinq autres régions viticoles Mosel, Rhin-Hesse, Ahr, Nahe et Mittelrhein, la Rhénanie-Palatinat est responsable de la majeure partie des exportations de vin allemand. On y trouve des vins de prestige et des Grands Crus des meilleurs terroirs de Pfalz, tels que Hohenburg, Jesuitengarten, Ungeheuer et Herrenberg.

Domaine viticole et vin de Pfalz

La campagne de qualité depuis 1990 a porté ses fruits. Auparavant, une grande disparité pouvait être constatée entre la Route des Vins du Sud et la Mittelhaardt en termes de qualité. Alors que dans le sud, l'on produisait principalement des vins de table simples, des domaines viticoles célèbres dans la partie nord de Pfalz avaient déjà produit des Grands Crus. Et bien que lors des festivals viticoles, on fasse souvent appel au vin local, la frontière s'est estompée avec l'amélioration de la qualité et grâce à des viticulteurs innovants. Que ce soit au nord ou au sud - partout des vignerons et des domaines créent d'excellents produits, débordant de puissance et de fruit.

Domaine viticole Knipser

Un grand nom de Pfalz est Knipser, et ce n'est pas sans raison. La famille, établie à Laumersheim depuis 1876, convainc depuis toujours avec des vins d'une qualité inégalée, tout en ayant également contribué à la renommée de Pfalz. En plus des classiques comme le Riesling et le Spätburgunder, des cépages comme le Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon ont également trouvé leur place dans les vignobles. Tous ces vins sont vinifiés de manière impressionnante et sont solidement établis au sommet du vin allemand - les vins de Pfalz de Knipser. 

Domaine viticole Markus Schneider

Les vins rouges de Markus Schneider apportent la preuve du climat presque méditerranéen. Le Black Print ou le Holy Moly Shiraz témoignent d'un fruit mûr avec des nuances épicées. La chaleur croissante et le sol joueront probablement un rôle de plus en plus important pour de nouvelles variétés de raisins rouges à l'avenir. Bien sûr, les vins blancs et rosés du domaine d'Ellerstadt n'ont rien à envier à la haute qualité des autres vins de Pfalz.

Domaine viticole A. Diehl

Le caractère de la Pfalz est incarné par les vins du domaine Diehl. Cela est encore une fois attribué au climat chaud, qui permet également aux kiwis, figues et citrons de prospérer en Pfalz. Ainsi, un vin plein de tempérament est créé à partir du large portefeuille de cépages du domaine. Que ce soit Dornfelder, Weißburgunder ou Huxelrebe - là où quelque chose pousse en Pfalz, cela pousse ici magnifiquement.

La histoire de la viticulture en Pfalz

Le jus de raisin fermenté devait déjà être un terme connu pour les Celtes en 2500 av. J.-C. - bien que probablement non intentionnellement. À cette époque, les raisins poussaient partout en Allemagne. La culture viticole et le vin qui accompagne cela n'arrivèrent en Pfalz qu'en 50 av. J.-C. avec les Romains. En effet, la conquête de la Germanie n'a pas seulement amené les légions romaines mais aussi leurs habitudes de consommation. 

En plus des cultures de vin, les premières maisons de pressoir se sont vite installées entre le Rhin et la Moselle, comme le montre la villa rustica découverte en 1981 au Weilberg à Ungstein, qui possédait à la fois un manoir et une installation de pressage. La viticulture des Romains n'a pas seulement laissé des ruines. De nombreux termes se sont également établis dans notre vocabulaire jusqu'à aujourd'hui.

Mots que nous avons des Romains

• Vin - du latin : vinum
• Vigneron - du latin : vinitor, qui récolte le vin
• Cave - du latin : cella - la chambre de stockage
• Moût - du latin : mustum, aussi vinum mustum - vin jeune 

Après les Romains, ce sont principalement des moines qui s'occupaient des vignobles sous la domination franque. Les souverains francs ont accordé des terres, des villages et aussi des vignobles aux abbayes et aux monastères, afin de purifier leur âme de péchés.

Avec les règlements de Charlemagne, les premières mesures de qualité sont venues des plus hautes instances ; il était donc prévu que le vin soit cultivé là où les raisins poussent et que propreté soit respectée lors de la production. 

À partir de 1500, la compréhension du vin s'est améliorée. L'ajout de soufre a permis de stabiliser le vin, qui était auparavant instable, faisant ainsi ressortir plus clairement ses caractéristiques. Cela a rendu les cépages contenus plus importants. Ainsi, il ne fallut pas longtemps avant que le premier règlement sur les cépages n'entre en vigueur en 1584 à Neustadt an der Weinstraße. 

Un vin de qualité comme salaire

Autrefois, il n'était pas rare de payer ses impôts en nature. Il était donc aussi moins étrange de recevoir son salaire en nature. Dans le cas du vin, cependant, le problème résidait dans le fait que la qualité variait d'un vin à l'autre. Pour garantir une qualité constante pour tous, divers vins ont été réunis dans de grands fûts, formant ainsi un immense coupage. On peut difficilement dire si cela avait bon goût - avec une consommation d'environ 150 litres par an, cela pouvait en fait être secondaire.

Plus de vin, plus de qualité, plus de Pfalz

À partir de 1775, les nuances fines de la viticulture ont été découvertes. Les vendanges tardives et les vins mousseux sont devenus intéressants, comme en témoigne la troisième plus ancienne maison de champagne à Bad Dürkheim. Et après le ravage de la phylloxéra, qui n'a pas non plus épargné la Pfalz, les domaines viticoles se sont orientés d'une nouvelle manière. Les cultures serrées avec un espacement de 1,20 mètre étaient désormais accessibles aux machines. Les produits phytosanitaires, les taille-vignes et les soins du sol étaient d'autres tendances qui ont été appliquées à grande échelle. 

Les dernières décennies ont été marquées par des cultures durables et une haute qualité. Cette dernière peut se goûter, la première est la norme en Pfalz depuis des millénaires.

Des conditions de culture idéales pour le vin de Pfalz

Le climat se révèle agréable et doux, avec peu de précipitations et de nombreuses heures de soleil. Les vignes bénéficient également de l'emplacement protégé formé par le paysage de la plaine rhénane entre la Forêt Palatine et les Haardt, les protégeant ainsi largement du gel ou des incursions d'air froid. 

Le sol offre tout un éventail ; sable, marne, calcaire, argile, limon et plus encore. Cependant, les proportions varient d'un endroit à l'autre - ce qui explique en partie la riche diversité des caractéristiques des vins de Pfalz. Dans le sud de Pfalz, par exemple, le sol est plus argileux et donc riche en nutriments. Dans la région de Mittelhaardt, dans la partie nord de Pfalz, le sol se montre beaucoup plus sec. Cela fait que l'eau s'enfonce rapidement dans le sol, le rendant sec. Ce qui permet au sol de retenir plus de chaleur, ce qui profite aux vignes. De plus, les racines de la vigne s'enfoncent profondément dans le sol pour atteindre l'eau, pompant ainsi la minéralité de la terre dans les grappes. 

Les cépages pour le vin de Pfalz

Nous avons établi que les ceps se sentent bien en Pfalz, mais quelles variétés pendent encore à l'arbre.

Pas moins de 126 variétés de cépages sont autorisées à la culture en Pfalz, d'autres variétés étant cultivées à des fins expérimentales. Les cépages blancs représentent la plus grande part, en tête desquels se trouvent le Riesling, le Müller-Thurgau, le Silvaner et le Weißburgunder. Les cépages rouges sont dominés par le Dornfelder, suivis du Portugieser, du Spätburgunder et du Cabernet Sauvignon.

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