Red Vineyard trocken - Karl Pfaffmann

Avec le Karl Pfaffmann Red Vineyard, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y présente une merveilleuse couleur rouge clair et lumineuse. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin d’Allemagne dévoile de superbes arômes juvéniles de myrtille, prune, quetsche et cerise noire, complétés par des notes de cannelle, de vanille et de thé noir apportées par l’élevage en fût.

Ce rouge de Karl Pfaffmann est idéal pour tous les amateurs de vin qui l’aiment sec. Il ne se montre toutefois jamais austère ou rêche, comme on pourrait s’y attendre pour un vin d’un segment de prix supérieur d’entrée de gamme. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement veloutée et dense. Grâce à son acidité fruitée bien balancée, le Red Vineyard caresse le palais avec une agréable sensation, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Walsheim, séduit enfin par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales issues des sols dominés par le loess.

Vinification du Red Vineyard de Karl Pfaffmann

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est élaboré à partir des cépages Dunkelfelder, Merlot et Pinot Noir (Spätburgunder). Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de loess. Au moment de leur maturité optimale, les raisins destinés au Red Vineyard sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox, en petits et grands fûts de bois, à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Red Vineyard est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Karl Pfaffmann Red Vineyard

Ce vin allemand doit de préférence être dégusté tempéré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf, une pointe de veau avec haricots et tomates ou un poulet braisé au vin rouge.

• Plus de produits de Weingut Karl Pfaffmann