Brocard

Brocard - un nom dans le Chablisien

Jean-Marc Brocard est viticulteur à Chablis, une commune de Bourgogne qui constitue également le vignoble le plus septentrional de cette région. La région est connue pour ses vins blancs, vinifiés exclusivement à partir de chardonnay. 

Le vigneron derrière Brocard

Jean-Marc Brocard est né en 1946 à Chaudenay-le-Château, en Côte d'Or, dans une famille d'agriculteurs. Suivant les conseils de son père, il s'est rapidement détourné de l'agriculture, qui n'offrait plus de perspectives d'avenir suffisantes à la fin des années 1960. Il a alors suivi un BTS bureaux d'études et est devenu ingénieur à Auxerre. C'est en rencontrant sa future femme et ses beaux-parents, viticulteurs à Saint-Bris-le-Vineux, qu'il s'est initié au travail de la vigne et du vin. Lorsque son fils Julien est né en 1973, Jean-Marc a planté ses premières vignes à Préhy, où il a construit quelques années plus tard sa cave, qui a ensuite donné naissance au domaine Jean-Marc Brocard au cœur du vignoble de Chablis.

La génération suivante

Julien a d'abord suivi les traces de son père en faisant des études d'ingénieur. en 1995, il a commencé à travailler sur le domaine. Dès 1997, il se passionne pour la biodynamie et ses méthodes ancestrales, qu'il met en pratique sur une parcelle de Chablis : le Domaine de la Boissonneuse. Aujourd'hui, le domaine fait partie des principaux acteurs de Chablis et de Bourgogne qui cultivent leurs vignes en bio. En tant que directeur général de l'entreprise, Julien poursuit le développement du domaine tout en impulsant une culture d'entreprise.

Le terroir du domaine Brocard

Le domaine Brocard dispose aujourd'hui d'environ 100 hectares de vignes. soixante d'entre eux sont certifiés pour la viticulture biologique, les 40 autres pour la viticulture biodynamique. Le Chablis possède des sols fortement marqués par le calcaire. Combiné au climat relativement frais du Chablis, il permet de vinifier des vins très acides. L'élevage se fait donc principalement en acier inoxydable, la fermentation maolactique en fût de chêne n'est souvent pas utilisée, car elle permet de mieux préserver le fruité du vin. Il existe néanmoins des vins qui sont élevés en fût, car le chardonnay s'y prête également.

Les vins de Chablis sont classés en quatre catégories :

• Petit Chablis : les vins d'appellation les plus simples, l'entrée dans le monde du Chablis
• Chablis : le vin typique de la région
• Chablis Premier Cru : 79 parcelles situées sur les coteaux sud et ouest constituent la base de cette appellation
• Chablis Grand Cru : 100 hectares dans le Chablis, situés directement sur la rive droite du Serein, à proximité les uns des autres

Les vins de la maison Brocard

Chez Brocard, on vinifie des vins issus de toutes ces classifications. Les grands crus de la maison sont produits à partir de tous les terroirs classés. Les noms des terroirs sont Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus et Les Preuses.

Certains vins de qualité supérieure sont élevés en fûts chez Brocard, principalement en fûts de 1000 litres. Des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation.