Champagne Devaux

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Champagne Devaux présenté.

Fondée en 1967 dans le département de l'Aube, cette cave située dans la Cote des Bar (Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine) est considérée comme l'un des rares spécialistes du champagne issu du cépage Pinot Noir.  Chez Champagne Devaux, le pinot noir est cultivé sur 38% de la surface plantée en vigne, car il pousse particulièrement bien sur les sols calcaires frais qui prédominent ici. Son vin est aromatiquement marqué par les fruits rouges, il a un caractère prononcé et peut apporter puissance et volume. En 1986, la marque historique (depuis 1846 !) "Veuve A. Devaux" a été reprise par les descendants des anciens fondateurs Jules et Auguste Devaux. Sous cette marque sont commercialisés exclusivement des champagnes cultivés, vinifiés et vieillis dans leurs propres caves.

Chez Champagne Devaux, les meilleurs vignobles sont classés en interne et vinifiés séparément. Les vins dits "de réserve" jouent ici également un rôle important, ils sont stockés en plus grande quantité dans la cave et représentent parfois plus de 10% à 25% des différentes cuvées. Un facteur de qualité particulièrement important pour les champagnes de Devaux est la maturation sur lies suffisamment longue, qui confère au produit son caractère marquant. Un concept simple, mais extrêmement réussi !