Dr. Hinkel

Domaine viticole Dr. Hinkel - depuis 18 générations à Framersheim

Ledomaine viticole   Dr. Hinkel travaille avec beaucoup de passion selon les anciennes traditions et les connaissances transmises de génération en génération. Pour ce faire, ils peuvent s'appuyer sur une riche expérience, car c'est en 1700 déjà que les premiers Hinkel ont mis le vin en bouteille à Freimersheim, dans la Hesse rhénane. Et c'est la 18e génération qui poursuit aujourd'hui ce travail. L'expérience acquise au cours des 300 dernières années est un grand trésor pour la famille, qui ne cesse de l'enrichir. Et cela porte ses fruits, puisque la presse spécialisée a régulièrement fait l'éloge du domaine ces dernières années. Le magazine du vin Selection classe même le domaine Dr. Hinkel parmi les 50 meilleurs viticulteurs d'Allemagne. Hinkel s'est également hissé à la 14e place du concours "Top 50 d'Allemagne".

Le domaine viticole Dr. Hinkel et la nature

La durabilité joue un rôle important chez Dr. Hinkel . Le domaine est l'un des premiers de la région à avoir adopté une culture respectueuse de la nature : les ressources renouvelables sont utilisées, le verre usagé est rincé et, dans les vignobles, on renonce aux insecticides et aux produits phytosanitaires à base de cuivre.

Les agents de collage typiques comme le blanc d'œuf, utilisé pour clarifier le vin, sont également tabous chez Dr. Hinkel , les vins du domaine sont tous végétaliens. 

Les vignobles du domaine Dr. Hinkel

Les vignobles du domaine se trouvent autour de Framersheim, au cœur de la Hesse rhénane.

• Kreuzweg : situé directement sur le chemin de pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, il offre des sols d'argile de loess sur lesquels prospèrent des pinots blancs et gris.
• Zechberg : avec ses parts de calcaire et de marne argileuse, il donne du corps au pinot noir et au chardonnay qui y sont cultivés. L'orientation sud assure un ensoleillement idéal qui favorise la maturité des raisins.
• Hornberg : le vignoble le plus élevé de Framersheim, à 272 mètres d'altitude, où le portugais et le dornfelder s'enracinent dans le sol. Les rendements plus faibles constituent la base des vins de meilleure qualité du domaine Dr. Hinkel.
• Schlossberg : ici, dans le site Cool Climate, le Sauvignon Blanc pousse sur un sol ferrugineux qui confère de la minéralité aux vins.

Le travail dans les vignes chez Dr. Hinkel

La limitation de la taille et l'enherbement permanent sont des principes fondamentaux du travail dans le vignoble du domaine Dr. Hinkel. La réduction des rendements sert à améliorer la qualité des raisins et permet ainsi d'obtenir des vins plus aromatiques et plus riches en extraits. Le soin et le travail manuel, de la vigne à la cave et à la bouteille, vont de soi pour créer des vins particulièrement riches en facettes. Les vins blancs de Dr. Hinkel sont pétillants et fruités, les vins rouges ont beaucoup de temps de maturation en grands fûts de bois ou en barriques neuves.

Cépages cultivés par Dr. Hinkel

• Chardonnay
• Pinot gris
• Kerner
• Riesling
• Silvaner
• Dornfelder
• Pinot noir
• St. Laurent

Les vins du Dr. Hinkel

Les vins du domaine se répartissent en trois lignes :

• Light : des vins qui font plaisir et qui conviennent bien à tous les jours
• Deepblue : vins secs de terroir et vins doux, vinifiés à partir de faibles rendements et possédant une densité et une complexité élevées
• Black Passion : les meilleurs vins du domaine. Beaucoup de caractère, une matière issue des meilleurs terroirs et un potentiel de garde élevé pour un plaisir dans les années à venir