Elio Filippino

C'est au centre de la commune italienne de Neive que se trouve le domaine viticole Elio Filippino. Ce village pittoresque perché sur une colline se trouve au milieu de vignobles et possède le statut de patrimoine mondial de l'UNESCO. C'est ici qu'est produit le vin Filippino, entièrement dédié au caractère des raisins et du sol.

Les débuts d'Elio Filippino

Evaristo Filippino ne voulait plus se contenter de vendre les raisins obtenus dans ses vignobles à d'autres producteurs de la région du Piémont et a fondé sa propre cave au début du 20e siècle, à droite du fleuve Tanaro  . Dans les années 50, son fils Domenico a repris l'entreprise paternelle et a commencé à mettre en bouteille les premières bouteilles avec sa propre étiquette à la fin des années 80. Depuis 1997, Elio Filippino, petit-fils du fondateur, dirige le domaine et continue à s'engager dans la philosophie du vin comme expression de la région.

Viticulture dans la région de l'UNESCO

Niché dans le paysage vallonné des Langhe, Elio cultive ses vins sur une surface totale de 10 hectares. Les types de sol tels que l'argile, les marnes calcaires, les marnes bleues, le tuf, le sable et le calcaire sulfureux caractérisent la région. Les vignes sont situées sur les collines de Serra Capelli et San Cristoforo, qui offrent un panorama à couper le souffle jusqu'à la province d'Asti.

Les vins d'Elio Filippino

Elio Filippino qualifie sa manière de cultiver le vin de "vitiviniculture de précision", un mot qu'il utilise pour décrire la production ciblée de vins de très grande qualité. Les vins suivants sont produits par le domaine :

• Dolcetto d'Alba
• Barbera d'Alba
• Nebbiolo
• Barbaresco
• Barolo
• Moscato d'Asti
• Arneis

Les Barbaresco Riserva, qu'Elio Filippino produit en trois étapes de vieillissement : 5, 10 et 15 ans, occupent une place particulière. 

Elio Filippino attache une grande importance à la production traditionnelle et naturelle du vin. Il travaille beaucoup à la main, la coupe de l'herbe se fait à la main. Aucun engrais chimique ni herbicide n'est utilisé, seule la fertilisation naturelle est autorisée.