Bodegas Ribas

Histoire des Bodegas Ribas

Le domaine viticole familial de longue date Bodegas Ribas a été fondé en 1711 par Pedro Ribas de Cabrera. Au pied de la Sierra de Tramuntana à Majorque, il a construit la cave que ses descendants exploitent toujours plus de 300 ans plus tard. en 1774, Mateo Ribas construit le moulin à huile, suivi de la résidence familiale en 1776.

en 1877, le domaine a reçu la "Médaille de la perfection" lors de l'"Exposition nationale du vin", qui réunissait des vins et des vinaigres de toute l'Espagne. Celle-ci était la reconnaissance d'un vin rouge issu du cépage gargollas, qui a contribué à l'essor du domaine en période d'épidémie de phylloxéra.

Au début du 20e siècle, le père de José, Jesús et María est décédé, ce qui a mis la famille en difficulté. La famille Colom, viticulteurs expérimentés, a dès lors contribué à la poursuite de l'exploitation du domaine tout en conservant la tradition viticole de la maison Ribas. C'est à cette époque que les cuves en béton ont été construites, ce qui a permis d'augmenter considérablement la production. Les vins étaient vendus depuis le domaine ou dans le petit magasin de la vieille ville de Palma.

Au début des années 1970, Biel Oliver-Ribas a repris le domaine de son oncle et de sa tante. Il a poursuivi la tradition de vendre le vin en fût, avec le soutien de la famille Colom. Ses deux filles aînées, Juana et María Antonia, lui ont succédé et, avec l'aide de l'œnologue Francisco Servera, elles ont amorcé des changements décisifs en commercialisant des vins en bouteille.

Dans les années 2000, le domaine Bodegas Ribas s'est tourné vers la recherche et l'amélioration des cépages autochtones et l'internationalisation sous la direction de María Antonia Oliver-Ribas. en 2004, la direction a été transmise aux enfants de María, les œnologues Araceli et Javier Servera Ribas. La 10e génération de viticulteurs de la famille a lancé de nouveaux projets de recherche visant à réduire l'impact environnemental. En outre, le domaine a été ouvert aux visiteurs dans le cadre de l'œnotourisme.

en 2019, le domaine a été entièrement modernisé afin d'améliorer et d'augmenter la production. Cela comprenait un nouveau bâtiment conçu par le cabinet d'architectes Rafael Moneo. Pendant les travaux, les arbres historiques des environs ont été protégés et de nouveaux jardins ont été créés.

Cave à vin de Bodegas Ribas

Les vins de Bodegas Ribas sont issus de sa propre culture et vendangés à la main. Ils passent par un triple système de sélection : dans le vignoble, et deux autres dans la cave, à l'aide d'une table de tri et d'une chaîne de production.

Les deux caves de la cave ont chacune une capacité de 100.000 bouteilles. L'une des caves est réservée aux vins rouges, l'autre aux vins blancs, rosés et doux. Chaque variété est vinifiée séparément dans des cuves de stockage dédiées à chaque type de vinification. On utilise de l'acier inoxydable, du béton et des fûts de chêne.

Vins rouges

Les vendanges ont lieu de mi-septembre à début octobre. Après la sélection des baies, celles-ci sont versées dans les fûts au moyen d'entonnoirs, parfois écrasées. Les raisins des jeunes vignobles sont mis dans de l'acier inoxydable, les cépages autochtones dans des cuves en béton ou des fûts de chêne.

Les processus de fermentation et les temps de macération du chapeau de marc, qui entre en contact avec le moût par des remontages et des pigeages, dépendent de l'origine des raisins afin de souligner l'expression du terroir.

Le vin est ensuite élevé en fûts de 500 litres et en foudres de 2.500 litres afin d'obtenir un équilibre entre le vin et le bois de chêne et de préserver ainsi les arômes délicats des cépages autochtones.

Vins blancs et rosés

Les raisins sont stockés dans une chambre froide afin de contrer les températures très élevées auxquelles les baies sont soumises. Les raisins sont récoltés entre fin août et début septembre, lorsque les températures extérieures, y compris nocturnes, sont très élevées.

Les raisins sont délicatement pressés dans un pressoir pneumatique à basse pression (moins de 1,5 bar) afin d'éviter une oxydation précoce. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable ou dans des fûts de 500 litres à une température contrôlée de 14 ºC afin de protéger les arômes délicats de chaque cépage.

Contrôle de qualité

Le contrôle de la qualité et les conditions d'hygiène sont d'une importance fondamentale, chaque détail est pris en compte dans tous les processus de production. Pour ce faire, Bodegas Ribas dispose de techniciens spécialisés et de son propre laboratoire, dans lequel ils effectuent également une partie des analyses et des observations des variétés autochtones.