Azienda Santa Cristina (Antinori)

Azienda Santa Cristina dans la vallée historique du Val di Chiana

L'exploitation viticole Santa Cristina est fondée en 1946 par les Marchesi Antinori et reste aujourd'hui encore un point de référence solide pour la viticulture dans la région. Depuis la cave, on jouit d'une vue magnifique sur la petite ville historique de Cortona, non loin de Sienne et de Pérouse, dans la vallée fertile du Val di Chiana, dans le sud de la Toscane.

Dans l'Antiquité, les Étrusques y produisaient déjà du vin, Pline l'Ancien fait l'éloge d'un vin blanc de Cortone, le pape de la Renaissance Paul III, amateur de plaisirs, a acheté en abondance des vins de ces vignobles et plus d'un poète italien a trouvé son inspiration dans les "vins magnifiques" de Cortone.

Azienda Santa Cristina - Terroir et qualité

Le premier millésime de Santa Cristina a été vinifié en 1946. Les sols sont principalement constitués de grès, de marnes et de schistes, de dépôts de cailloux et d'argile, peu calcaires, équilibrés en termes de proportion et de composition d'argile, de limon et de sable de différentes granulométries. Santa Cristina s'identifie depuis toujours au terroir et aux cépages typiques de cette région.

Le respect et le soin apportés aux vignobles et au travail dans la cave, la confrontation permanente avec les cépages autochtones et internationaux, l'esprit d'innovation, la connaissance du lien étroit entre le vignoble, le terroir et les hommes, sont depuis toujours les bases de la philosophie simple du domaine Santa Cristina et la garantie d'une qualité intacte.

La nouvelle cave à vin pour le vin Santa Cristina

Avec sa nouvelle cave à vin, Santa Cristina franchit une nouvelle étape dans sa longue tradition viticole. En 2006, après deux ans de travaux, la nouvelle cave est inaugurée et prend le nom de l'historique "Santa Cristina", vinifié pour la première fois en 1946. Elle représente la philosophie de production du domaine, une technologie avancée associée à la recherche constante de la qualité, en accord avec l'ancienne tradition et l'amour de la terre.
La visite de la cave permet de vivre toutes les phases de la production du vin, depuis le moment où le raisin arrive du vignoble, le chai à barriques où les vins vieillissent, jusqu'à la mise en bouteille et l'expédition.

Santa Cristina et Apicius - le vin rencontre le plaisir

L'International School for Hospitality Apicius coopère depuis un certain temps avec succès avec Santa Cristina et forme des étudiants étrangers dans le domaine du tourisme et de l'hôtellerie. Apicius cultive les recettes du Cookbook et le Food pairing avec les vins de Santa Cristina : une inspiration pour les plaisirs de la table tout au long de l'année !