Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

Le Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto se présente dans le verre avec un rubis limpide, aux subtils reflets grenat. La couleur apparaît précise et noble, annonçant des raisins de Nebbiolo mûrs, issus de très beaux terroirs du Piémont. Au nez, le Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto développe un bouquet fin et net, qui donne immédiatement envie de la première gorgée.

Au bouquet, les baies rouges occupent le premier plan. Des framboises mûres évoquent des fruits fraîchement cueillis sur l’arbuste. S’y ajoute l’épice délicate de la groseille rouge, fraîche et limpide, avec une pointe d’acidité stimulante. De subtiles notes de violette soulignent le caractère floral et élégant. Avec un peu d’air, apparaissent de fines nuances d’églantine, de rose séchée, de tabac clair et une touche de réglisse.

Les arômes se montrent complexes et en même temps précis. Chaque parfum trouve sa place, rien ne domine, l’ensemble reste harmonieux. En bouche, cette impression se poursuit. Le vin est vinifié sec, avec une structure nette et une fraîcheur juteuse. Les tanins sont présents, mais mûrs et finement granuleux. Ils apportent maintien et longueur sans alourdir le palais.

La framboise et la groseille rouge apportent dynamisme et tension. Viennent s’y ajouter de discrètes nuances épicées de poivre blanc et une touche de cèdre. L’acidité est vive, mais très bien intégrée. Le vin se montre ainsi animé et facile à boire, tout en restant élégant et sérieux.

La partie médiane révèle le style typique d’un Nebbiolo de cépage pur du Piémont. Tendu, mais sans dureté. Fin, mais sans maigreur. La longue finale laisse persister des baies rouges, quelques herbes séchées et d’élégantes notes florales. Cette combinaison fait du Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto un compagnon de table captivant, un vin rouge de caractère et d’origine parfaitement définie.

Le charme particulier de ce vin s’appréhende bien lors d’une dégustation structurée :

1. Couleur : rubis clair avec reflets grenat, belle concentration et éclat subtil.
2. Nez : framboise, groseille rouge, violette, puis églantine, rose, tabac, réglisse et fines touches épicées.
3. Bouche : sec, fraîcheur juteuse, tanins mûrs, fruit net, épice délicate, corps élégant.
4. Structure : acidité précise, noyau ferme, belle traction en bouche, équilibre et caractère avenant.
5. Finale : longue, sur les fruits rouges, les accents floraux et un écho finement épicé.

Pour qui aime le Nebbiolo, ce vin offre une origine parfaitement lisible et beaucoup de finesse. Grâce à un élevage modéré sous bois, le fruit du cépage reste au premier plan. Ainsi, le Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto montre son côté élégant et marie une structure classique à un plaisir de dégustation contemporain. Avec un peu de maturation en bouteille, il gagne encore en profondeur et en subtilité.

Vinification du Nebbiolo d'Alba DOC de Bricco Lagotto

Les raisins destinés au Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto proviennent de parcelles sélectionnées du Piémont. Les vignes poussent sur des sols calcaires et par endroits sableux, bien drainés. Le climat est marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches. Les raisins de Nebbiolo peuvent ainsi mûrir lentement et de façon régulière. Les parcelles sont soignées avec attention, par un travail précis de la canopée et une limitation des rendements pour davantage de concentration.

Les vendanges se font le plus souvent à la main, afin de ne récolter que des baies mûres et intactes. Une première sélection a lieu déjà dans le vignoble. À la cave, un tri supplémentaire est effectué sur table de sélection. Seuls les meilleurs grains rejoignent ainsi les cuves de fermentation. Cette exigence de qualité marque profondément le caractère du vin.

La macération-fermentation se déroule à température contrôlée, le plus souvent en cuves inox ou en contenants traditionnels. Pendant la fermentation, le chapeau de marc est régulièrement immergé ou arrosé. La couleur, les tanins et les arômes se libèrent ainsi délicatement des peaux. La température reste modérée afin de préserver les parfums subtils de framboise, de groseille rouge et de violette.

Après la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique a généralement lieu. Cette étape affine la structure acide et confère au vin davantage d’harmonie. Pour l’élevage, une combinaison de cuves inox et de bois est souvent utilisée. De grands foudres en chêne de Slavonie ou des barriques déjà utilisées entrent fréquemment en jeu. Le Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto gagne ainsi en structure et en profondeur, sans être dominé par le bois.

Un élevage sur lies fines apporte plus de volume et une texture plus délicate en bouche. Avant la mise, le vin n’est filtré que doucement afin de préserver sa substance. Il repose ensuite encore quelque temps en bouteille. Ce n’est qu’alors qu’il est commercialisé, avec une structure harmonieusement intégrée et un style facilement abordable.

Accords mets-vin avec le Nebbiolo d'Alba DOC de Bricco Lagotto

Avec sa structure nette, ses tanins mûrs et son fruit juteux, le Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto est un partenaire polyvalent à table. Il accompagne idéalement des plats savoureux, mais sans lourdeur excessive. Il s’accorde particulièrement bien avec des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses notes florales.

Plats et recettes recommandés :

• Tagliatelles au ragù de bœuf à la mode piémontaise, longuement mijoté, aux herbes et avec peu de tomate.
• Risotto aux cèpes, légèrement onctueux, rehaussé de parmesan frais et d’une noix de beurre.
• Joues de veau braisées avec légumes-racines et polenta onctueuse.
• Poivrons farcis à la viande hachée, aux herbes et au riz, doucement cuits au four.
• Carré d’agneau au romarin et à l’ail, avec pommes de terre au four et ratatouille.
• Gigot de chevreuil ou ragoût de cerf aux airelles, purée de céleri et carottes glacées.
• Fromage à pâte dure de vache à maturité moyenne, tel un Toma piémontais, servi avec un pain de campagne.

Le Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto accompagne également très bien les antipasti. Essayez-le avec un vitello tonnato, une fine salami, du jambon cru ou des champignons poêlés aux herbes fraîches. Il révèle ainsi toute sa palette, tout en restant toujours élégant et clairement structuré.

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