Vallformosa

Vallformosa - Du cava partout

Vallformosa est un producteur de vin de Catalogne qui s'est principalement spécialisé dans le vin mousseux espagnol Cava.

Le vin est produit sous ce nom depuis 1865 déjà, à l'époque en très petites quantités. Après l'épidémie de phylloxéra dans les années 1880, Vallformosa a commencé assez rapidement à replanter des cépages résistants et a ainsi pu se remettre rapidement de la catastrophe. Au début du 20e siècle, on a commencé à produire du vin à grande échelle. en 1938, le premier cava de Vallformosa a été lancé sur le marché.

Récemment, de nombreuses mesures ont été prises en matière de durabilité et d'orientation moderne de l'entreprise. Ainsi, toute la production a été rendue plus durable et un accord a été conclu avec la coopérativede viticulteurs Associació de Viticultors del Pla de Manlleu, qui représente plus de 40 viticulteurs de la région, pour l'approvisionnement en raisin.

Outre la marque du même nom, Vallformosa comprend également

• Mistinguett
• Cultivare
• Gran Barón

Tous les vins de Vallformosa sont certifiés végétaliens depuis 2021.

La zone +500 - le cœur de Vallformosa

Les raisins utilisés pour les vins de Vallformosa proviennent principalement de la zone +500, qui tire son nom de son altitude, plus de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cet environnement abrite une biodiversité naturelle unique dans le Penedés, où les vignobles se trouvent entre collines et montagnes. Vallformosa participe directement à des programmes de conservation de cette zone et de récupération de variétés autochtones adaptées aux conditions de sol et d'altitude. Les raisins issus de cette zone montagneuse mûrissent plus lentement en raison des différences de température entre le jour et la nuit, ce qui leur confère des caractéristiques organoleptiques de grande qualité. Les vignobles dont Vallformosa tire ses raisins sont peu à peu convertis à la culture écologique.

L'équipe technique de Vallformosa analyse tout au long de l'année différentes parcelles afin de trouver les meilleurs vignobles. Il s'agit de cépages de longue date, plantés librement, sans treillis et à faible rendement. Leurs fruits sont excellents et fournissent la meilleure qualité pour les vins. Ces parcelles font partie du projet Vallformosa Plus, qui permet à la Fima de collaborer à long terme avec des viticulteurs qui s'engagent à cultiver et à fournir des raisins de qualité, avec la garantie d'une traçabilité totale et un soutien technique particulier de la part de Vallformosa. Plus de 500 viticulteurs travaillent désormais avec Vallformosa.

Les raisins sont tous traités dans la grande cave de Vilobí del Penedès, où 12 cuves d'une capacité de 300.000 litres sont disponibles. Un système sensoriel ultramoderne aide ici à sélectionner la meilleure vendange pour les vins, le pressurage est pneumatique afin de traiter les raisins le plus délicatement possible.

La durabilité pour l'avenir

Ces dernières années, Vallformosa s'est fortement engagé en faveur de la durabilité. Ainsi, au tournant du millénaire, l'entreprise a commencé à réduire progressivement sa consommation d'eau, de sorte qu'elle utilise aujourd'hui environ 40% d'eau en moins que la moyenne industrielle. Le poids des bouteilles est en outre réduit afin de rendre le transport moins gourmand en énergie. L'électricité utilisée par les installations provient de sources renouvelables et presque tous les déchets sont recyclés.