Emilio Lustau

La Bodega Emilio Lustau, fondée par Don José Ruiz-Berdejo en 1896, est étroitement liée au concept d’Almacenistas. 

Emilio Lustau - Xérès de la meilleure qualité

Don José, lui-même employé du tribunal, se consacrait à cette petite production, comme beaucoup d’Almacenistas, en activité secondaire. Son domaine Nuestra Señora de la Esperanza produisait des vins de grande qualité, qu’il stockait pour les vendre plus tard à des grossistes. Le terme Almacenista vient justement de cette activité de stockage, car almacén ne signifie rien d’autre que dépôt ou entrepôt. Une expression qui trouve son origine dans l’arabe. Son gendre, Don Emilio Lustau Ortega, déménagea le chai dans le quartier de Santiago à Jerez. Là, dans d’anciennes halles mauresques, il entreposait ces vins raffinés et augmenta la production, tout en restant Almacenista.

Du petit producteur à l’ambassadeur des Almacenistas

Dans les années 1980, sous la direction de Rafael Balao, un changement de philosophie d’entreprise eut lieu. Par son exigence et sa qualité, la bodega s’était forgé une réputation qui dépassait largement les frontières de la région. Le nouveau concept, lancé dans les années 1980 et 1990, consistait en la vente directe de vins de très haute qualité provenant d’autres Almacenistas de la région. Les xérès rachetés sont commercialisés et mis en bouteille sous la marque Emilio Lustau, mais portent comme indication d’origine la bodega des petits Almacenistas.

Les cépages

Pour ses xérès, brandies et vermouths d’excellence, le domaine Emilio Lustau utilise les cépages suivants: 

• Muscat (Moscatel)
• Palomino Fino
• Pedro Ximénez
• Tinta Miúda